{"id":423,"date":"2015-08-09T17:35:40","date_gmt":"2015-08-09T16:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/?p=423"},"modified":"2026-03-03T15:17:32","modified_gmt":"2026-03-03T14:17:32","slug":"la-melisse-et-ses-bienfaits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/","title":{"rendered":"La M\u00e9lisse en Infusion : Ar\u00f4me Citronn\u00e9 et Traditions"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"disclaimer\" style=\"background: #fff3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; font-size: 0.95em;\">\n<p><em><strong>&#x26a0;&#xfe0f; Avertissement :<\/strong> Les informations de cet article sont fournies \u00e0 titre \u00e9ducatif et culturel. Elles ne constituent pas des conseils m\u00e9dicaux. Les infusions de m\u00e9lisse ne sont pas des m\u00e9dicaments et ne remplacent pas un traitement m\u00e9dical. Consultez un professionnel de sant\u00e9 pour toute question relative \u00e0 votre sant\u00e9.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est l&rsquo;une de ces plantes que l&rsquo;on reconna\u00eet les yeux ferm\u00e9s : il suffit de froisser une feuille entre ses doigts pour qu&rsquo;un parfum de citron frais et de verdure se lib\u00e8re instantan\u00e9ment. En effet, cette cousine de la menthe, cultiv\u00e9e depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9 dans les jardins m\u00e9diterran\u00e9ens, est un pilier de l&rsquo;herboristerie traditionnelle fran\u00e7aise. Son nom vient du grec <em>melissa<\/em> \u2014 \u00ab\u00a0abeille\u00a0\u00bb \u2014 car les butineuses sont irr\u00e9sistiblement attir\u00e9es par ses petites fleurs blanches. En infusion, la m\u00e9lisse offre une tasse d&rsquo;une douceur citronn\u00e9e remarquable. D\u00e9couvrez cette plante aromatique qui m\u00e9rite une place dans chaque jardin et dans chaque tisani\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background: #f8f9fa; border: 1px solid #dee2e6; padding: 20px; margin: 25px 0; border-radius: 5px;\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #025c42;color:#025c42\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #025c42;color:#025c42\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%F0%9F%93%9A_Sommaire\" >&#x1f4da; Sommaire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#La_melisse_portrait_dune_plante_citronnee\" >La m\u00e9lisse : portrait d&rsquo;une plante citronn\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#La_melisse_a_travers_les_ages\" >La m\u00e9lisse \u00e0 travers les \u00e2ges<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#Profil_aromatique_de_la_melisse_en_infusion\" >Profil aromatique de la m\u00e9lisse en infusion<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#Comment_preparer_une_infusion_de_melisse\" >Comment pr\u00e9parer une infusion de m\u00e9lisse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#La_melisse_dans_les_melanges_de_the_et_tisanes\" >La m\u00e9lisse dans les m\u00e9langes de th\u00e9 et tisanes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#La_melisse_en_cuisine_et_au_quotidien\" >La m\u00e9lisse en cuisine et au quotidien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#Cultiver_la_melisse_au_jardin\" >Cultiver la m\u00e9lisse au jardin<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%F0%9F%8D%B5_Envie_de_savourer_la_melisse_en_infusion\" >&#x1f375; Envie de savourer la m\u00e9lisse en infusion ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#Questions_frequentes_sur_la_melisse\" >Questions fr\u00e9quentes sur la m\u00e9lisse<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%E2%9D%93_Quelle_difference_entre_melisse_et_citronnelle\" >&#x2753; Quelle diff\u00e9rence entre m\u00e9lisse et citronnelle ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%E2%9D%93_Linfusion_de_melisse_contient-elle_de_la_theine\" >&#x2753; L&rsquo;infusion de m\u00e9lisse contient-elle de la th\u00e9ine ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%E2%9D%93_Comment_empecher_la_melisse_denvahir_le_jardin\" >&#x2753; Comment emp\u00eacher la m\u00e9lisse d&rsquo;envahir le jardin ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%E2%9D%93_Peut-on_utiliser_la_melisse_en_cuisine\" >&#x2753; Peut-on utiliser la m\u00e9lisse en cuisine ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%E2%9D%93_Avec_quelles_plantes_associer_la_melisse_en_infusion\" >&#x2753; Avec quelles plantes associer la m\u00e9lisse en infusion ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#Conclusion\" >Conclusion<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#%F0%9F%93%96_Pour_aller_plus_loin\" >&#x1f4d6; Pour aller plus loin<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%93%9A_Sommaire\"><\/span>&#x1f4da; Sommaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul style=\"list-style: none; padding-left: 0;\">\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#botanique\">La m\u00e9lisse : portrait d&rsquo;une plante citronn\u00e9e<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#histoire\">La m\u00e9lisse \u00e0 travers les \u00e2ges<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#aromes\">Profil aromatique de la m\u00e9lisse en infusion<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#preparation\">Comment pr\u00e9parer une infusion de m\u00e9lisse<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#associations\">La m\u00e9lisse dans les m\u00e9langes de th\u00e9 et tisanes<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#cuisine\">La m\u00e9lisse en cuisine et au quotidien<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#culture\">Cultiver la m\u00e9lisse au jardin<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes sur la m\u00e9lisse<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"botanique\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_melisse_portrait_dune_plante_citronnee\"><\/span>La m\u00e9lisse : portrait d&rsquo;une plante citronn\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/m\u00e9lisse-en-bosquet.jpg\" alt=\"Plant de m\u00e9lisse officinale en bosquet dense vert clair au jardin\" style=\"width:280px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">M\u00e9lisse forme naturellement des bosquets denses et parfum\u00e9s au jardin<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/M%C3%A9lisse_officinale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">m\u00e9lisse officinale<\/a> (<em>Melissa officinalis<\/em>) appartient \u00e0 la grande famille des <strong>Lamiac\u00e9es<\/strong> \u2014 la m\u00eame famille que la menthe, le romarin, le thym, la sauge et le basilic. Originaire du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, cette plante vivace forme des <strong>bosquets compacts de 25 \u00e0 75 centim\u00e8tres<\/strong> de hauteur qui s&rsquo;\u00e9tendent progressivement d&rsquo;ann\u00e9e en ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Ses feuilles sont d&rsquo;un <strong>vert clair lumineux<\/strong>, avec une forme qui rappelle un c\u0153ur stylis\u00e9 \u2014 tr\u00e8s semblable \u00e0 celles de la menthe, sa cousine. Elles sont l\u00e9g\u00e8rement r\u00eaches au toucher, gaufr\u00e9es et dent\u00e9es sur les bords. Mais c&rsquo;est au froissement que la m\u00e9lisse se r\u00e9v\u00e8le : un <strong>parfum citronn\u00e9 intense<\/strong>, frais et herbac\u00e9, se lib\u00e8re imm\u00e9diatement. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs cette caract\u00e9ristique qui lui vaut son surnom de <strong>\u00ab\u00a0citronnelle\u00a0\u00bb<\/strong> dans certaines r\u00e9gions \u2014 \u00e0 ne pas confondre avec la citronnelle asiatique (<em>Cymbopogon citratus<\/em>), une gramin\u00e9e totalement diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>fleurs<\/strong> de la m\u00e9lisse sont petites, blanches ou l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9es, en forme de cloche, et apparaissent de juin \u00e0 septembre \u00e0 l&rsquo;aisselle des feuilles. Elles produisent un nectar abondant qui attire les abeilles \u2014 d&rsquo;o\u00f9 le nom grec <em>melissa<\/em> (\u00ab\u00a0abeille\u00a0\u00bb). Les apiculteurs le savent bien : la m\u00e9lisse est l&rsquo;une des meilleures plantes mellif\u00e8res du jardin. Apr\u00e8s la floraison, la plante produit un petit fruit appel\u00e9 <strong>t\u00e9trak\u00e8ne<\/strong>, contenant quatre graines brunes et brillantes.<\/p>\n\n\n\n<p>On conna\u00eet plusieurs vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es : <strong>Aurea<\/strong> (feuillage dor\u00e9), <strong>Citronella<\/strong> (parfum citronn\u00e9 renforc\u00e9), <strong>Lemonella<\/strong> et <strong>Lime<\/strong> (notes de citron vert). Toutes partagent le m\u00eame parfum caract\u00e9ristique, avec des nuances subtiles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"histoire\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_melisse_a_travers_les_ages\"><\/span>La m\u00e9lisse \u00e0 travers les \u00e2ges<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/fleurs-de-m\u00e9lisse.jpg\" alt=\"Fleurs blanches de m\u00e9lisse officinale en gros plan sur tige verte\" style=\"width:220px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fleurs de m\u00e9lisse \u2014 les abeilles en raffolent, d&rsquo;o\u00f9 le nom grec melissa<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est l&rsquo;une des plantes aromatiques les plus anciennement cultiv\u00e9es en Europe. Son histoire commence dans la <strong>Gr\u00e8ce antique<\/strong>, o\u00f9 les \u00e9rudits la mentionnaient d\u00e9j\u00e0 dans leurs \u00e9crits sur les plantes. Les textes anciens t\u00e9moignent de l&rsquo;int\u00e9r\u00eat constant pour cette plante au parfum citronn\u00e9 si caract\u00e9ristique.<\/p>\n\n\n\n<p>Au Moyen \u00c2ge, la m\u00e9lisse occupait une place de choix dans les <strong>jardins monastiques<\/strong>. Les moines b\u00e9n\u00e9dictins et les s\u0153urs carm\u00e9lites la cultivaient et l&rsquo;utilisaient dans leurs pr\u00e9parations \u2014 la plus c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tant l&rsquo;<strong>Eau de m\u00e9lisse des Carmes<\/strong>, cr\u00e9\u00e9e en 1611 au couvent des Carmes d\u00e9chauss\u00e9s de la rue de Vaugirard \u00e0 Paris. Cette eau aromatique, qui associe la m\u00e9lisse \u00e0 d&rsquo;autres plantes et \u00e9pices (ang\u00e9lique, coriandre, muscade, clou de girofle), est rest\u00e9e en production continue depuis plus de quatre si\u00e8cles \u2014 c&rsquo;est l&rsquo;un des plus anciens \u00ab\u00a0rem\u00e8des\u00a0\u00bb encore commercialis\u00e9s en France.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le monde arabe, les herboristes int\u00e9graient la m\u00e9lisse dans leurs pr\u00e9parations \u00e0 base de plantes. Quant aux traditions europ\u00e9ennes, la m\u00e9lisse \u00e9tait l&rsquo;une des plantes les plus populaires des herbiers et des jardins familiaux \u2014 une place qu&rsquo;elle n&rsquo;a jamais perdue.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, la m\u00e9lisse reste l&rsquo;une des tisanes les plus consomm\u00e9es en France, aux c\u00f4t\u00e9s de la verveine, du tilleul et de la camomille. Son parfum citronn\u00e9 et sa douceur en font une plante universellement appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"aromes\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Profil_aromatique_de_la_melisse_en_infusion\"><\/span>Profil aromatique de la m\u00e9lisse en infusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;infusion de m\u00e9lisse poss\u00e8de un profil aromatique doux et imm\u00e9diatement s\u00e9duisant :<\/p>\n\n\n\n<p>Au nez, les feuilles s\u00e9ch\u00e9es d\u00e9gagent un <strong>parfum de citron frais<\/strong>, mais plus doux et plus herbac\u00e9 que celui de la verveine. On y per\u00e7oit des nuances de <strong>citronnelle, de menthe fra\u00eeche et de verdure<\/strong> \u2014 un bouquet frais et lumineux.<\/p>\n\n\n\n<p>En bouche, l&rsquo;infusion est d&rsquo;une <strong>grande douceur<\/strong>. L&rsquo;attaque est citronn\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, sans aucune acidit\u00e9. Le c\u0153ur d\u00e9veloppe des <strong>notes herbac\u00e9es et menthol\u00e9es<\/strong> subtiles, avec une rondeur soyeuse. La finale est <strong>courte, propre et fra\u00eeche<\/strong>, avec un l\u00e9ger retour citronn\u00e9. L&rsquo;amertume est quasi absente \u2014 c&rsquo;est une tisane d&rsquo;une accessibilit\u00e9 remarquable, que m\u00eame les palais les plus sensibles appr\u00e9cient.<\/p>\n\n\n\n<p>La couleur de l&rsquo;infusion est d&rsquo;un <strong>jaune-vert p\u00e2le<\/strong>, tr\u00e8s clair et translucide. Par rapport \u00e0 la verveine, la m\u00e9lisse est plus douce, plus herbac\u00e9e et moins intens\u00e9ment citronn\u00e9e \u2014 les deux plantes se compl\u00e8tent d&rsquo;ailleurs tr\u00e8s bien en m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"preparation\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_une_infusion_de_melisse\"><\/span>Comment pr\u00e9parer une infusion de m\u00e9lisse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est une plante g\u00e9n\u00e9reuse et facile \u00e0 infuser :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Premi\u00e8rement, comptez environ <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/strong> de feuilles fra\u00eeches (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de feuilles s\u00e9ch\u00e9es) pour 200 ml d&rsquo;eau.<\/li>\n\n\n\n<li>Deuxi\u00e8mement, faites chauffer l&rsquo;eau \u00e0 <strong>90-95\u00b0C<\/strong> \u2014 bien chaude mais pas bouillante, pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes citronn\u00e9s d\u00e9licats.<\/li>\n\n\n\n<li>Troisi\u00e8mement, laissez infuser <strong>8 \u00e0 10 minutes<\/strong> \u00e0 couvert. La m\u00e9lisse est indulgente et ne d\u00e9veloppe pas d&rsquo;amertume m\u00eame avec un temps d&rsquo;infusion plus long.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfin, filtrez et d\u00e9gustez nature ou avec une touche de miel qui amplifie la douceur citronn\u00e9e naturelle.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Un conseil : si vous avez la chance d&rsquo;avoir de la m\u00e9lisse fra\u00eeche au jardin, privil\u00e9giez-la. Les feuilles fra\u00eeches lib\u00e8rent un parfum citronn\u00e9 bien plus intense que les feuilles s\u00e9ch\u00e9es. Froissez-les l\u00e9g\u00e8rement avant de les mettre dans la tasse pour lib\u00e9rer les huiles essentielles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sans th\u00e9ine<\/strong>, la m\u00e9lisse est une tisane parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 tous les moments de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"associations\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_melisse_dans_les_melanges_de_the_et_tisanes\"><\/span>La m\u00e9lisse dans les m\u00e9langes de th\u00e9 et tisanes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est un ingr\u00e9dient de m\u00e9lange particuli\u00e8rement polyvalent gr\u00e2ce \u00e0 sa douceur citronn\u00e9e qui s&rsquo;accorde avec presque tout :<\/p>\n\n\n\n<p>Le duo <strong>m\u00e9lisse-menthe<\/strong> est un grand classique. La menthe apporte sa fra\u00eecheur vive et son piquant, tandis que la m\u00e9lisse adoucit l&rsquo;ensemble avec son citronn\u00e9 herbac\u00e9. C&rsquo;est un m\u00e9lange d\u00e9salt\u00e9rant, aussi r\u00e9ussi chaud que glac\u00e9 en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;association <strong>m\u00e9lisse-verveine<\/strong> cr\u00e9e un \u00ab\u00a0double citronn\u00e9\u00a0\u00bb particuli\u00e8rement harmonieux. La verveine est plus intens\u00e9ment citronn\u00e9e, la m\u00e9lisse plus herbac\u00e9e et douce \u2014 ensemble, elles cr\u00e9ent un profil citronn\u00e9 complet et nuanc\u00e9, l&rsquo;un des m\u00e9langes les plus populaires en herboristerie fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>m\u00e9lisse dans un th\u00e9 vert<\/strong> est une combinaison subtile et r\u00e9ussie. Les notes v\u00e9g\u00e9tales du th\u00e9 vert sont sublim\u00e9es par le citronn\u00e9 doux de la m\u00e9lisse, cr\u00e9ant une tasse lumineuse et printani\u00e8re. Certains de nos <a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/20-the-vert-parfume\">th\u00e9s verts parfum\u00e9s<\/a> int\u00e8grent la m\u00e9lisse pour cette raison.<\/p>\n\n\n\n<p>Le trio <strong>m\u00e9lisse-camomille-tilleul<\/strong> est le m\u00e9lange classique des tisanes du soir en France. Chaque plante apporte sa touche : la camomille ses notes de pomme et sa rondeur, le tilleul son miel floral, la m\u00e9lisse son citronn\u00e9 apaisant. C&rsquo;est une combinaison douce et enveloppante, id\u00e9ale en fin de soir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse se glisse aussi dans les <strong>m\u00e9langes avec du fenouil et de l&rsquo;anis vert<\/strong>, o\u00f9 son citronn\u00e9 cr\u00e9e un contrepoint frais aux notes anis\u00e9es. C&rsquo;est une association pris\u00e9e dans les tisanes de tradition m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cuisine\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_melisse_en_cuisine_et_au_quotidien\"><\/span>La m\u00e9lisse en cuisine et au quotidien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/m\u00e9lisse-en-feuilles.jpg\" alt=\"Feuilles de m\u00e9lisse fra\u00eeches vert clair en gros plan dentel\u00e9es\" style=\"width:260px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Feuilles de m\u00e9lisse fra\u00eeches \u2014 leur parfum citronn\u00e9 se lib\u00e8re au moindre froissement<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est un aromate culinaire discret mais polyvalent, dont les feuilles fra\u00eeches parfument avec \u00e9l\u00e9gance :<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>cuisine sal\u00e9e<\/strong>, les feuilles fra\u00eeches cisel\u00e9es agr\u00e9mentent les <strong>poissons blancs<\/strong>, les <strong>volailles grill\u00e9es<\/strong>, les <strong>salades compos\u00e9es<\/strong> et les <strong>plats de riz<\/strong>. En cuisine tha\u00eflandaise, la m\u00e9lisse accompagne les saut\u00e9s au wok et les sauces aux agrumes \u2014 son citronn\u00e9 frais s&rsquo;accorde parfaitement avec les saveurs asiatiques. Ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour pr\u00e9server leur parfum.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>dessert<\/strong>, la m\u00e9lisse parfume les <strong>salades de fruits<\/strong>, les <strong>compotes<\/strong>, les <strong>sorbets au citron<\/strong> et les <strong>panna cotta<\/strong>. Quelques feuilles fra\u00eeches cisel\u00e9es sur une salade de fraises cr\u00e9ent un accord irr\u00e9sistible. Elle se marie aussi tr\u00e8s bien avec le chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>boissons<\/strong>, la m\u00e9lisse fra\u00eeche parfume les limonades, les sirops maison et les eaux aromatis\u00e9es. Une poign\u00e9e de feuilles dans une carafe d&rsquo;eau avec des rondelles de citron et quelques gla\u00e7ons \u2014 voil\u00e0 une eau aromatis\u00e9e naturelle et d\u00e9salt\u00e9rante pour l&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Un usage original et charmant : les feuilles s\u00e9ch\u00e9es de m\u00e9lisse peuvent <strong>parfumer le linge<\/strong> dans les armoires, comme la lavande. Glissez-les dans de petits sachets de tissu \u2014 elles diffusent un parfum citronn\u00e9 d\u00e9licat pendant plusieurs semaines.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"culture\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cultiver_la_melisse_au_jardin\"><\/span>Cultiver la m\u00e9lisse au jardin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est l&rsquo;une des plantes aromatiques les plus faciles \u00e0 cultiver \u2014 tellement facile qu&rsquo;elle peut m\u00eame devenir envahissante si on ne la contient pas :<\/p>\n\n\n\n<p>D&rsquo;abord, c&rsquo;est une plante <strong>vivace<\/strong> qui revient chaque ann\u00e9e. Elle pousse aussi bien au <strong>soleil qu&rsquo;\u00e0 la mi-ombre<\/strong>, et s&rsquo;adapte \u00e0 presque tous les types de sol \u2014 avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour les terrains <strong>frais et humides<\/strong>. Contrairement \u00e0 beaucoup de plantes m\u00e9diterran\u00e9ennes, elle tol\u00e8re bien les sols qui retiennent l&rsquo;eau.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, la m\u00e9lisse se propage vigoureusement par ses <strong>rhizomes<\/strong> et par semis spontan\u00e9. En quelques ann\u00e9es, un seul pied peut coloniser un carr\u00e9 entier de jardin. Pour la contenir, cultivez-la en <strong>pot<\/strong> ou installez une barri\u00e8re anti-rhizomes \u2014 exactement comme pour la menthe.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9colte se fait de <strong>mai \u00e0 octobre<\/strong>. Cueillez les feuilles avant la floraison pour un parfum maximal \u2014 une fois en fleur, les feuilles perdent de leur intensit\u00e9 aromatique. Pour le s\u00e9chage, \u00e9talez les feuilles en couche fine \u00e0 l&rsquo;ombre, dans un endroit sec et a\u00e9r\u00e9. Elles s\u00e8chent en quelques jours et se conservent environ un an dans un bocal herm\u00e9tique. Les feuilles peuvent aussi \u00eatre <strong>congel\u00e9es<\/strong> \u2014 une m\u00e9thode qui pr\u00e9serve mieux le parfum que le s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"cta-box\" style=\"background: linear-gradient(135deg, #667eea 0%, #764ba2 100%); color: white; padding: 30px; margin: 30px 0; border-radius: 10px; text-align: center;\">\n<h3 style=\"color: white; margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8D%B5_Envie_de_savourer_la_melisse_en_infusion\"><\/span>&#x1f375; Envie de savourer la m\u00e9lisse en infusion ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Chez Th\u00e9-Passion, la m\u00e9lisse parfume plusieurs de nos infusions et th\u00e9s verts. Des feuilles cisel\u00e9es au parfum citronn\u00e9, seules ou en m\u00e9lange avec menthe, verveine et camomille \u2014 pour des tasses douces et lumineuses \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/5-infusions\" style=\"display: inline-block; background: white; color: #667eea; padding: 15px 30px; text-decoration: none; border-radius: 5px; font-weight: bold; margin-top: 10px;\">D\u00e9couvrir nos infusions \u2192<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"faq\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes_sur_la_melisse\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes sur la m\u00e9lisse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"faq-box\" style=\"background: #f8f9fa; border: 1px solid #dee2e6; padding: 25px; margin: 25px 0; border-radius: 5px;\">\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Quelle_difference_entre_melisse_et_citronnelle\"><\/span>&#x2753; Quelle diff\u00e9rence entre m\u00e9lisse et citronnelle ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Ce sont deux plantes totalement diff\u00e9rentes malgr\u00e9 leur parfum citronn\u00e9 commun. La m\u00e9lisse (Melissa officinalis) est une plante vivace europ\u00e9enne de la famille des Lamiac\u00e9es (comme la menthe), avec des feuilles en forme de coeur. La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une gramin\u00e9e tropicale asiatique, haute et fibreuse, utilis\u00e9e dans la cuisine tha\u00eflandaise et vietnamienne. Leurs ar\u00f4mes citronn\u00e9s sont proches mais leurs usages culinaires diff\u00e8rent.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Linfusion_de_melisse_contient-elle_de_la_theine\"><\/span>&#x2753; L&rsquo;infusion de m\u00e9lisse contient-elle de la th\u00e9ine ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Non, la m\u00e9lisse n&rsquo;a aucun lien avec le th\u00e9ier. Son infusion est naturellement sans th\u00e9ine et sans caf\u00e9ine, ce qui en fait une tisane adapt\u00e9e \u00e0 tous les moments de la journ\u00e9e. Si la m\u00e9lisse est ajout\u00e9e dans un th\u00e9 vert ou noir parfum\u00e9, c&rsquo;est le th\u00e9 qui apporte la th\u00e9ine, pas la m\u00e9lisse.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Comment_empecher_la_melisse_denvahir_le_jardin\"><\/span>&#x2753; Comment emp\u00eacher la m\u00e9lisse d&rsquo;envahir le jardin ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">La m\u00e9lisse se propage par rhizomes et par semis spontan\u00e9, comme la menthe. Pour la contenir, cultivez-la en pot ou installez une barri\u00e8re anti-rhizomes autour du pied. Vous pouvez aussi couper les fleurs avant qu&rsquo;elles ne montent en graines pour limiter la propagation. Malgr\u00e9 ce caract\u00e8re envahissant, un pied de m\u00e9lisse au jardin est une source in\u00e9puisable de tisane fra\u00eeche de mai \u00e0 octobre.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Peut-on_utiliser_la_melisse_en_cuisine\"><\/span>&#x2753; Peut-on utiliser la m\u00e9lisse en cuisine ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Absolument. Les feuilles fra\u00eeches cisel\u00e9es parfument les poissons, les volailles, les salades, le riz et les plats asiatiques au wok. En dessert, la m\u00e9lisse sublime les salades de fruits, les compotes et les sorbets au citron. Son accord avec les fraises est particuli\u00e8rement r\u00e9ussi. Ajoutez toujours les feuilles en fin de cuisson pour pr\u00e9server le parfum citronn\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 0;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Avec_quelles_plantes_associer_la_melisse_en_infusion\"><\/span>&#x2753; Avec quelles plantes associer la m\u00e9lisse en infusion ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">La m\u00e9lisse se marie avec la menthe (fra\u00eecheur estivale), la verveine (double citronn\u00e9 harmonieux), la camomille et le tilleul (trio classique du soir), le fenouil et l&rsquo;anis vert (tradition m\u00e9diterran\u00e9enne), et le th\u00e9 vert (notes v\u00e9g\u00e9tales sublim\u00e9es). Sa douceur citronn\u00e9e en fait l&rsquo;un des ingr\u00e9dients les plus faciles \u00e0 associer en herboristerie.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span>Conclusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lisse est une plante d&rsquo;une simplicit\u00e9 d\u00e9sarmante et d&rsquo;une polyvalence rare. Au jardin, elle pousse sans effort et revient fid\u00e8lement chaque printemps. En tasse, elle offre un citronn\u00e9 doux et herbac\u00e9 que tout le monde appr\u00e9cie. En cuisine, elle sublime les poissons, les fruits et les desserts avec une \u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te. Et dans une armoire, elle parfume le linge comme la lavande. De l&rsquo;Antiquit\u00e9 grecque \u00e0 l&rsquo;Eau de m\u00e9lisse des Carmes, cette \u00ab\u00a0herbe aux abeilles\u00a0\u00bb traverse les si\u00e8cles sans prendre une ride \u2014 probablement parce qu&rsquo;un parfum de citron frais ne se d\u00e9mode jamais.<\/p>\n\n\n\n<p>Et vous, m\u00e9lisse en solo ou en m\u00e9lange avec verveine et menthe ? Partagez vos associations pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es en commentaire !<\/p>\n\n\n\n<div class=\"disclaimer\" style=\"background: #fff3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; font-size: 0.95em;\">\n<p><em><strong>&#x26a0;&#xfe0f; Rappel :<\/strong> Les usages traditionnels mentionn\u00e9s dans cet article rel\u00e8vent du patrimoine culturel et ne constituent pas des all\u00e9gations de sant\u00e9. Les infusions de m\u00e9lisse ne sont pas des m\u00e9dicaments. Consultez un professionnel de sant\u00e9 pour toute question m\u00e9dicale.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"related-content\" style=\"background: #f8f9fa; padding: 25px; margin: 30px 0; border-left: 4px solid #667eea; border-radius: 5px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%93%96_Pour_aller_plus_loin\"><\/span>&#x1f4d6; Pour aller plus loin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p><strong>Articles connexes :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-verveine-une-plante-aux-mille-vertus-et-plus\/\">La Verveine en Infusion<\/a> \u2014 L&rsquo;autre grande plante citronn\u00e9e de l&rsquo;herboristerie<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-camomille-culture-cueillette-et-proprietes\/\">La Camomille : Culture et Cueillette<\/a> \u2014 La compagne id\u00e9ale de la m\u00e9lisse en m\u00e9lange<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-reputation-de-la-tisane-de-tilleul-nest-plus-a-faire\/\">La Tisane de Tilleul<\/a> \u2014 Le troisi\u00e8me pilier du trio classique du soir<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Nos infusions \u00e0 la m\u00e9lisse :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/5-infusions\">Toutes nos infusions<\/a> \u2014 M\u00e9lisse, verveine, menthe et m\u00e9langes<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/20-the-vert-parfume\">Nos th\u00e9s verts parfum\u00e9s<\/a> \u2014 Th\u00e9s verts aux notes citronn\u00e9es<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/101-the-sans-theine\">Nos boissons sans th\u00e9ine<\/a> \u2014 Infusions et tisanes du soir<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#x26a0;&#xfe0f; Avertissement : Les informations de cet article sont fournies \u00e0 titre \u00e9ducatif et culturel. Elles ne constituent pas des conseils m\u00e9dicaux. Les infusions de m\u00e9lisse ne sont pas des m\u00e9dicaments et &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"La M\u00e9lisse en Infusion : Ar\u00f4me Citronn\u00e9 et Traditions\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-melisse-et-ses-bienfaits\/#more-423\">Lire Plus<span class=\"screen-reader-text\">La M\u00e9lisse en Infusion : Ar\u00f4me Citronn\u00e9 et Traditions<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,34,3],"tags":[],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-les-surprises-du-the-et-des-infusions","category-plantes-et-infusions","category-general","no-featured-image-padding"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La M\u00e9lisse en Infusion : Ar\u00f4me Citronn\u00e9 et Traditions - Th\u00e9-Passion<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La m\u00e9lisse, plante citronn\u00e9e de la famille de la menthe, sublime vos infusions. 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