Fragaria vesca : la fraise des bois europ\u00e9enne, cultiv\u00e9e depuis le Moyen \u00c2ge<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\nLa fraise accompagne l’humanit\u00e9 depuis la nuit des temps. D\u00e8s l’\u00e9poque n\u00e9olithique, nos anc\u00eatres cueillaient les Fragaria<\/em> sauvages dans les sous-bois europ\u00e9ens. D’ailleurs, le nom latin Fragaria<\/em> signifie \u00ab odorant \u00bb : un indice qui pr\u00e9figurait d\u00e9j\u00e0 le r\u00f4le aromatique que jouerait ce fruit dans l’univers des infusions.<\/p>\n\n\n\nC’est au XIVe si\u00e8cle que la fraise des bois (Fragaria vesca<\/em>) entre dans l’histoire cultiv\u00e9e. L’h\u00f4pital Saint-Jean d’Arras fut l’un des premiers \u00e0 cultiver des fraisiers dans ses jardins. Par ailleurs, les jardins royaux fran\u00e7ais s’en empar\u00e8rent rapidement : sous Charles V, plus de 1 200 plants de fraisiers furent install\u00e9s au jardin du Louvre.<\/p>\n\n\n\nToutefois, cette fraise des bois restait minuscule, m\u00eame si son parfum \u00e9tait incomparablement plus intense que celui des vari\u00e9t\u00e9s modernes. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette intensit\u00e9 aromatique qui la rendait si pr\u00e9cieuse. En effet, dans une tasse de th\u00e9 ou une eau de fruits, un fruit tr\u00e8s parfum\u00e9 apporte bien plus de caract\u00e8re qu’un fruit simplement sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>De Jacques Cartier \u00e0 Am\u00e9d\u00e9e Fr\u00e9zier : la naissance de la fraise moderne<\/span><\/h2>\n\n\n\nLa fraise que nous connaissons aujourd’hui n’est pas celle du Moyen \u00c2ge. Elle est n\u00e9e d’une s\u00e9rie de hasards botaniques extraordinaires, li\u00e9s aux grandes explorations.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Jacques Cartier et la fraise de Virginie<\/span><\/h3>\n\n\n\nEn explorant le Canada au XVIe si\u00e8cle, Jacques Cartier<\/strong> d\u00e9couvrit une vari\u00e9t\u00e9 inconnue en Europe : la fraise de Virginie (Fragaria virginiana<\/em>). Plus grosse et plus savoureuse que la fraise des bois europ\u00e9enne, elle fut rapidement rapport\u00e9e en France. Cependant, elle restait de taille modeste et ne r\u00e9volutionna pas encore la culture fraisi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
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