{"id":979,"date":"2020-04-03T10:02:13","date_gmt":"2020-04-03T09:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/?p=979"},"modified":"2026-03-04T11:51:39","modified_gmt":"2026-03-04T10:51:39","slug":"histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 sous les Song : Hui Zong, Marco Polo et l&rsquo;Art du Th\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/China_-_Southern_Song_Dynasty-fr.svg\" alt=\"Carte de la Chine sous la dynastie des Song du Sud montrant l'\u00e9tendue de l'empire\" style=\"width:421px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">L&#8217;empire des Song du Sud \u2014 Le th\u00e9 prosp\u00e8re au c\u0153ur de la Chine m\u00e9ridionale<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Comme nous l&rsquo;avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9, le th\u00e9 rev\u00eatit une importance croissante dans la Chine imp\u00e9riale. Les dynasties se succ\u00e9d\u00e8rent mais jamais la pr\u00e9\u00e9minence du th\u00e9 ne fut remise en question. Bien que d\u00e9j\u00e0 central sous les T&rsquo;ang, c&rsquo;est pourtant sous la dynastie des Song qu&rsquo;il acquit ses lettres de noblesse.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, outre le fait qu&rsquo;il devint un instrument politique majeur sous cette dynastie, le th\u00e9 est avant tout vecteur d&rsquo;une v\u00e9ritable r\u00e9volution artistique et culturelle \u00e0 cette \u00e9poque. Parcourez sans plus attendre quelques-unes des pages les plus flamboyantes de l&rsquo;Histoire du th\u00e9, en embarquant avec nous dans un voyage riche et savoureux !<\/p>\n\n\n\n<div class=\"toc\" style=\"background: #f8f9fa; border: 1px solid #dee2e6; padding: 20px; margin: 25px 0; border-radius: 5px;\">\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #025c42;color:#025c42\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #025c42;color:#025c42\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%F0%9F%93%9A_Sommaire\" >&#x1f4da; Sommaire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Le_the_prend_un_nouvel_essor_sous_la_dynastie_des_Song\" >Le th\u00e9 prend un nouvel essor sous la dynastie des Song<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Hui_Zong_lEmpereur_du_the\" >Hui Zong, l&rsquo;Empereur du th\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#La_cueillette_du_the_dans_les_jardins_imperiaux_sous_les_Song\" >La cueillette du th\u00e9 dans les jardins imp\u00e9riaux sous les Song<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Le_tribut_du_the_devient_un_veritable_levier_politique\" >Le tribut du th\u00e9 devient un v\u00e9ritable levier politique<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#La_dynastie_des_Song_ou_lapogee_de_la_civilisation_du_the\" >La dynastie des Song ou l&rsquo;apog\u00e9e de la civilisation du th\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Une_veritable_poesie_du_the_voit_le_jour_sous_les_Song\" >Une v\u00e9ritable po\u00e9sie du th\u00e9 voit le jour sous les Song<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Les_Maisons_du_The_en_Chine_decrites_par_Marco_Polo\" >Les Maisons du Th\u00e9 en Chine d\u00e9crites par Marco Polo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#La_page_des_Song_se_tourne_mais_lHistoire_du_the_se_poursuit\" >La page des Song se tourne mais l&rsquo;Histoire du th\u00e9 se poursuit<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%F0%9F%8D%B5_Lheritage_des_Song_dans_votre_tasse\" >&#x1f375; L&rsquo;h\u00e9ritage des Song dans votre tasse<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#Questions_frequentes_sur_le_the_sous_les_Song\" >Questions fr\u00e9quentes sur le th\u00e9 sous les Song<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%E2%9D%93_Pourquoi_Hui_Zong_preferait-il_le_the_blanc\" >&#x2753; Pourquoi Hui Zong pr\u00e9f\u00e9rait-il le th\u00e9 blanc ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%E2%9D%93_Comment_preparait-on_le_the_sous_les_Song\" >&#x2753; Comment pr\u00e9parait-on le th\u00e9 sous les Song ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%E2%9D%93_Quetaient_les_Maisons_du_The_decrites_par_Marco_Polo\" >&#x2753; Qu&rsquo;\u00e9taient les Maisons du Th\u00e9 d\u00e9crites par Marco Polo ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/histoire-du-the-avenement-civilisation-the-les-song\/#%F0%9F%93%96_Poursuivre_la_lecture\" >&#x1f4d6; Poursuivre la lecture<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%93%9A_Sommaire\"><\/span>&#x1f4da; Sommaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul style=\"list-style: none; padding-left: 0;\">\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#essor-song\">Le th\u00e9 prend un nouvel essor sous la dynastie des Song<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#cueillette\">La cueillette du th\u00e9 dans les jardins imp\u00e9riaux<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#apogee\">La dynastie des Song ou l&rsquo;apog\u00e9e de la civilisation du th\u00e9<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 8px;\">\u2192 <a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; font-size: 0.9em;\"><em>&#x1f4d6; Cet article est le <strong>troisi\u00e8me \u00e9pisode<\/strong> de notre s\u00e9rie sur l&rsquo;Histoire du th\u00e9. Lire aussi : <a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/lhistoire-du-the-lasie-berceau-dun-art-millenaire\/\">\u00c9pisode 1 \u2014 Les origines<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/lhistoire-du-the-le-developpement-du-the-en-chine\/\">\u00c9pisode 2 \u2014 Les T&rsquo;ang<\/a><\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"essor-song\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_the_prend_un_nouvel_essor_sous_la_dynastie_des_Song\"><\/span>Le th\u00e9 prend un nouvel essor sous la dynastie des Song<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Comme nous l&rsquo;avons vu dans <a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/lhistoire-du-the-le-developpement-du-the-en-chine\/\">notre pr\u00e9c\u00e9dent article<\/a>, le th\u00e9 jouait un r\u00f4le majeur sous les T&rsquo;ang. Or, malgr\u00e9 les vicissitudes que connut le pouvoir central, les ann\u00e9es pass\u00e8rent et le succ\u00e8s de la boisson ambr\u00e9e ne se d\u00e9mentit pas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Four_Generals_of_Song-1024x289.jpg\" alt=\"Peinture des quatre g\u00e9n\u00e9raux de la dynastie Song en tenue de cour\" style=\"width:722px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les quatre g\u00e9n\u00e9raux des Song \u2014 La dynastie qui porta l&rsquo;art du th\u00e9 \u00e0 son apog\u00e9e<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Trois si\u00e8cles apr\u00e8s l&rsquo;\u00e9mergence des c\u00e9r\u00e9monies de cueillette \u00e0 la troisi\u00e8me lune, le Nord de la Chine est \u00e0 nouveau \u00e9branl\u00e9 par des r\u00e9bellions. L&rsquo;instabilit\u00e9 politique est aliment\u00e9e par des menaces venues de nomades. La prosp\u00e9rit\u00e9 au Sud continue quant \u00e0 elle de se d\u00e9velopper in\u00e9branlablement. La Cour des Song, la nouvelle dynastie au pouvoir, s&rsquo;installe ainsi \u00e0 <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Hangzhou\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hang Tcheou<\/a>, capitale de la Province du Bas Yang Tse, en 1127.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, d\u00e8s la chute des T&rsquo;ang en 907, leur royaume se vit d\u00e9mantel\u00e9 et partag\u00e9 entre cinq dynasties. Les Song r\u00e9unifi\u00e8rent alors la Chine du Nord et celle du Sud, et ce jusqu&rsquo;au XIe si\u00e8cle. Cependant, n&rsquo;arrivant pas \u00e0 asseoir solidement leur pouvoir, il leur fallut par la suite verser des tributs aux nomades du Nord pour pacifier cette zone. Le th\u00e9 y occupa alors une place tr\u00e8s importante puisque, tr\u00e8s t\u00f4t, la dynastie s&rsquo;engagea \u00e0 verser quelque 30 000 livres de th\u00e9 aux diff\u00e9rents royaumes adjacents (tels que l&rsquo;Empire Kitan de Liao ou encore l&rsquo;Empire du Xia) pour juguler leurs invasions.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hui_Zong_lEmpereur_du_the\"><\/span>Hui Zong, l&rsquo;Empereur du th\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/lossy-page1-320px-Seated_Portrait_of_Emperor_Song_Huizong.tif.jpg\" alt=\"Portrait officiel de l'empereur Hui Zong, m\u00e9c\u00e8ne des arts et amateur de th\u00e9 blanc\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">L&#8217;empereur Hui Zong (1101-1125) \u2014 Pi\u00e8tre politique, artiste remarquable, amateur de th\u00e9 blanc<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Au sein de la dynastie des Song, il convient de citer un Empereur qui marqua singuli\u00e8rement de son empreinte l&rsquo;histoire du th\u00e9. Il s&rsquo;agit de Hui Zong (1101-1125). S&rsquo;il \u00e9tait un bien pi\u00e8tre politique, ce monarque n&rsquo;en \u00e9tait pas moins artiste. Il excellait ainsi en po\u00e9sie, mais \u00e9galement en peinture et en litt\u00e9rature. Tr\u00e8s f\u00e9ru de th\u00e9, il \u00e9rigea la consommation de sa boisson favorite en un art v\u00e9ritable. Il \u00e9crivit alors, en pleine p\u00e9riode de ce que les historiens ont coutume de nommer la \u00ab Renaissance chinoise \u00bb, un essai sur les diff\u00e9rentes sortes de th\u00e9 existantes. Il donna sans conteste la primeur au th\u00e9 blanc qu&rsquo;il nomma comme \u00e9tant le plus rare et le plus savoureux.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais l&rsquo;artiste souverain ne saura tenir longtemps le sceptre du pouvoir dans une p\u00e9riode si troubl\u00e9e. Tr\u00e8s vite, les envahisseurs nomades d\u00e9ferl\u00e8rent sur la Chine par le Nord et prirent les villes de Kaifeng, la capitale r\u00e9gionale, puis de Nankin et enfin de la capitale Hang Tcheou. L&rsquo;Empereur, ainsi que trois mille membres de sa famille, furent prisonniers.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, ces incursions ne se r\u00e9v\u00e9l\u00e8rent pas \u00eatre de r\u00e9els succ\u00e8s pour les nomades. Les Song ne tard\u00e8rent pas, en effet, \u00e0 reprendre leur influence sur la Chine du Sud. Ils ne paieront, par la suite, qu&rsquo;un tribut aux seuls Mandchous. Si cette invasion a \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement destructrice pour les arts dans cette \u00e9poque de bouillonnement artistique, elle ne mit cependant pas fin \u00e0 l&rsquo;art du th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cueillette\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cueillette_du_the_dans_les_jardins_imperiaux_sous_les_Song\"><\/span>La cueillette du th\u00e9 dans les jardins imp\u00e9riaux sous les Song<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Chinesischer_Maler_des_12._Jahrhunderts_II_001-1024x832.jpg\" alt=\"Peinture chinoise du XIIe si\u00e8cle repr\u00e9sentant un paysage de montagne propice \u00e0 la culture du th\u00e9\" style=\"width:420px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Paysage montagneux du XIIe si\u00e8cle \u2014 Les jardins imp\u00e9riaux du Fou Kien produisaient les th\u00e9s les plus fins<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Sous la dynastie des Song, les th\u00e9s destin\u00e9s \u00e0 payer les tributs aux peuplades nomades voisines viennent principalement du Fou Kien, une province du sud, aux abords du d\u00e9troit de Ta\u00efwan. Fou Tcheou en est le port destin\u00e9 au commerce. Il \u00e9tait inconnu sous la p\u00e9riode T&rsquo;ang. L&rsquo;exp\u00e9dition des th\u00e9s via ce port d\u00e9bute en 976.<\/p>\n\n\n\n<p>Le th\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure est alors cueilli \u00e0 proximit\u00e9. Il s&rsquo;agit du th\u00e9 <em>Pei Yuan<\/em>, tirant son nom du plus prestigieux des jardins imp\u00e9riaux. Chacun de ces jardins dispose de son propre four et de ses am\u00e9nagements pour s\u00e9cher et pr\u00e9parer le th\u00e9. La cueillette s&rsquo;effectue durant le mois de mars (au d\u00e9but de la p\u00e9riode des \u00ab insectes excit\u00e9s \u00bb), et se fait avant l&rsquo;aube. Le th\u00e9 est en effet dit plus savoureux s&rsquo;il est cueilli alors que ses feuilles sont couvertes de ros\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Les jeunes filles s&rsquo;activant \u00e0 la cueillette ne doivent pas porter d&rsquo;ongles trop longs ni trop courts. Leur taille doit ainsi leur permettre de couper la tige des feuilles sur la branche, sans aucun contact avec la peau. La chaleur corporelle et la transpiration ne sauraient en effet \u00eatre des sources de contamination du pr\u00e9cieux breuvage. Elles ne doivent cependant jamais les cisailler non plus. L&rsquo;art de la cueillette du th\u00e9 est donc des plus subtils et des plus ardus !<\/p>\n\n\n\n<p>Des cruches d&rsquo;eau fra\u00eeche sont dispos\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 pour que les cueilleuses puissent r\u00e9guli\u00e8rement se nettoyer les ongles. En parall\u00e8le, d&rsquo;autres jeunes filles portent des abreuvoirs emplis d&rsquo;eau afin de rafra\u00eechir r\u00e9guli\u00e8rement les feuilles cueillies.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_tribut_du_the_devient_un_veritable_levier_politique\"><\/span>Le tribut du th\u00e9 devient un v\u00e9ritable levier politique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Une fois la r\u00e9colte achev\u00e9e, les feuilles sont class\u00e9es selon cinq grades distincts :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>D&rsquo;abord, les <strong>petits bourgeons<\/strong>, les plus pr\u00e9cieux<\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite, les <strong>bourgeons moyens<\/strong> (une feuille sur chaque tige)<\/li>\n\n\n\n<li>Puis, les <strong>bourgeons pourpres<\/strong> (deux feuilles sur chaque tige)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9galement, les ensembles de <strong>deux feuilles avec bourgeons<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Enfin, la <strong>feuille sur sommet de tige<\/strong>, la plus courante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Chinesischer_Maler_des_11._Jahrhunderts_III_001-621x1024.jpg\" alt=\"Peinture chinoise du XIe si\u00e8cle montrant un lettr\u00e9 dans un paysage, \u00e9poque Song\" style=\"width:329px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lettr\u00e9 dans un paysage, XIe si\u00e8cle \u2014 Les hauts fonctionnaires supervisaient la production du th\u00e9 imp\u00e9rial<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Seules les deux premi\u00e8res cat\u00e9gories sont comptabilis\u00e9es pour le tribut imp\u00e9rial. Les feuilles sont alors \u00e9tuv\u00e9es, enroul\u00e9es, s\u00e9ch\u00e9es, broy\u00e9es puis compress\u00e9es dans des moules en m\u00e9tal. Elles y seront affin\u00e9es de six \u00e0 douze jours durant. L&rsquo;on constituera alors ce que l&rsquo;on nomme des \u00ab g\u00e2teaux de th\u00e9 \u00bb ou encore des \u00ab briques de th\u00e9 \u00bb. Le reste des cat\u00e9gories pr\u00e9c\u00e9demment mentionn\u00e9es est vendu au peuple sur les march\u00e9s, o\u00f9, comme nous le verrons, la consommation sous forme de feuilles devient de plus en plus en vogue \u00e0 cette \u00e9poque.<\/p>\n\n\n\n<p>Parall\u00e8lement, le th\u00e9 gagne une place de plus en plus importante dans les relations avec les peuples voisins de l&rsquo;Empire. Sous la pression des nomades, qui mettra fin \u00e0 la dynastie des Song, l&rsquo;Empereur est oblig\u00e9 de livrer un tribut sous forme de briques de th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res servent aussi de monnaie d&rsquo;\u00e9change dans le troc contre les chevaux des steppes. En effet, les \u00e9leveurs nomades de chevaux, qu&rsquo;ils soient issus de la zone des steppes ou encore des r\u00e9gions montagneuses du Tibet, sont tr\u00e8s friands de th\u00e9. Or la culture de ce breuvage est n\u00e9cessairement s\u00e9dentaire. Des \u00e9changes commerciaux se d\u00e9veloppent alors. Cet usage d&rsquo;\u00e9change de th\u00e9 contre du b\u00e9tail ou des chevaux perdurera jusqu&rsquo;au XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"apogee\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_dynastie_des_Song_ou_lapogee_de_la_civilisation_du_the\"><\/span>La dynastie des Song ou l&rsquo;apog\u00e9e de la civilisation du th\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Gr\u00e8s_chinois_Guimet-1024x585.jpg\" alt=\"C\u00e9ramique chinoise Song expos\u00e9e au mus\u00e9e Guimet, bols \u00e0 th\u00e9 raffin\u00e9s\" style=\"width:421px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">C\u00e9ramique Song au mus\u00e9e Guimet \u2014 Les bols sombres faisaient ressortir la p\u00e2leur des th\u00e9s blancs<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Si les Song ont marqu\u00e9 de leur empreinte l&rsquo;Histoire de la Chine, ils n&rsquo;en sont pas moins c\u00e9l\u00e8bres pour leur magnifique c\u00e9ramique qui, aujourd&rsquo;hui encore, \u00e9blouit par sa d\u00e9licatesse et son raffinement. C&rsquo;est en effet \u00e0 cette \u00e9poque que l&rsquo;art de la pr\u00e9paration et de la d\u00e9gustation du th\u00e9 atteint son apog\u00e9e. Ainsi, les bols utilis\u00e9s sous les T&rsquo;ang sont peu \u00e0 peu remplac\u00e9s par des r\u00e9cipients plus adapt\u00e9s. Larges et moins profonds, on les surnomme les \u00ab chien \u00bb. Les plus r\u00e9put\u00e9s d&rsquo;entre eux sont alors fabriqu\u00e9s \u00e0 Fujian. Ils sont de couleur sombre, d&rsquo;un bleu violac\u00e9, et par\u00e9s de lignes rappelant la robe d&rsquo;un li\u00e8vre. Ces coloris fonc\u00e9s permettent en effet de faire ressortir, par contraste, la couleur p\u00e2le des th\u00e9s les plus raffin\u00e9s : les th\u00e9s blancs.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains amateurs peuvent utiliser des cuill\u00e8res d&rsquo;or ou d&rsquo;argent pour en remuer les feuilles. Ils se pr\u00e9munissent ainsi contre l&rsquo;un des maux du si\u00e8cle les plus abhorr\u00e9s : le fait de voir \u00ab gaspiller tant de bon th\u00e9 par une manipulation imparfaite \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Une_veritable_poesie_du_the_voit_le_jour_sous_les_Song\"><\/span>Une v\u00e9ritable po\u00e9sie du th\u00e9 voit le jour sous les Song<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Ma_Yuan_Walking_on_Path_in_Spring-1024x646.jpg\" alt=\"Peinture de Ma Yuan, promenade printani\u00e8re, paysage Song li\u00e9 \u00e0 la po\u00e9sie du th\u00e9\" style=\"width:393px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ma Yuan, <em>Promenade printani\u00e8re<\/em> \u2014 La po\u00e9sie du th\u00e9 accompagnait celle du paysage sous les Song<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Sous les Song, ce sont les hauts fonctionnaires imp\u00e9riaux qui se chargent de superviser la cueillette, le s\u00e9chage, l&#8217;emballage et le transport du th\u00e9. Ils d\u00e9veloppent alors une v\u00e9ritable po\u00e9sie du th\u00e9. Un savant lettr\u00e9, Ts&rsquo;ai Hsiang, n\u00e9 en 1012, \u00e9crit \u00e0 ce titre un \u00ab Art du Th\u00e9 Imp\u00e9rial \u00bb, le <em>Ch&rsquo;a lu<\/em>. Sur la base de cet ouvrage sans pr\u00e9c\u00e9dent, des concours de th\u00e9 fleurissent sur tout le territoire. Chaque haut fonctionnaire pr\u00e9pare ainsi son th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, selon ses propres m\u00e9thodes, et usant de l&rsquo;eau provenant de la source de son choix.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, la m\u00e9thode de pr\u00e9paration du th\u00e9 a profond\u00e9ment mu\u00e9 sous la dynastie des Song. Les feuilles sont \u00e0 pr\u00e9sent broy\u00e9es et finement moulues \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un petit moulin de pierre. La poudre ainsi obtenue est alors m\u00e9lang\u00e9e \u00e9nergiquement \u00e0 de l&rsquo;eau chaude gr\u00e2ce \u00e0 une vergette de bambou.<\/p>\n\n\n\n<p>De cet art de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 qui voit le jour sous les Song, nous gardons en h\u00e9ritage le <em>Cha-no-yu<\/em>, la c\u00e9r\u00e9monie japonaise du th\u00e9. Elle puise d&rsquo;ailleurs ses origines dans le rituel zen, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 par les moines bouddhistes de l&rsquo;\u00e9poque. Ils d\u00e9gustaient en effet le th\u00e9 devant une statue du Dharma, dans un unique bol, avec un respect sacramental. Le th\u00e9 devient alors une voie de r\u00e9alisation de soi, p\u00e9trie de spiritualit\u00e9 et de raffinement extr\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_Maisons_du_The_en_Chine_decrites_par_Marco_Polo\"><\/span>Les Maisons du Th\u00e9 en Chine d\u00e9crites par Marco Polo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Qingming_Festival_Detail_1.jpg\" alt=\"D\u00e9tail du rouleau du festival Qingming montrant la vie urbaine sous les Song\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">D\u00e9tail du rouleau du festival Qingming \u2014 Les Maisons du Th\u00e9 essaimaient dans les quartiers commer\u00e7ants<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Juste avant que les invasions mongoles ne viennent prendre la capitale sud des Song, Hang-Tcheou, les Maisons du Th\u00e9 ont fleuri partout dans la ville. Elles sont particuli\u00e8rement pr\u00e9sentes sur la voie imp\u00e9riale, la rue commer\u00e7ante.<\/p>\n\n\n\n<p>Un t\u00e9moignage pr\u00e9cieux nous venant de l&rsquo;illustre explorateur, Marco Polo, nous renseigne grandement sur les usages du temps. En effet, parall\u00e8lement \u00e0 l&rsquo;art du th\u00e9 qui se d\u00e9veloppait dans les sph\u00e8res aristocratiques, la consommation du th\u00e9 se r\u00e9pandait \u00e9galement grandement dans le peuple.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;on pouvait ainsi d\u00e9guster du th\u00e9 dans la rue, vendu par des marchands ambulants sur des \u00e9tals provisoires. Il ne co\u00fbtait alors qu&rsquo;une sap\u00e8que de cuivre (autant dire un prix tr\u00e8s modique), mais \u00e9tait d&rsquo;une bien pi\u00e8tre qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Jiao_zi.jpg\" alt=\"Billet de banque Jiaozi, premier papier-monnaie au monde utilis\u00e9 sous les Song\" style=\"width:285px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Le Jiaozi, premier papier-monnaie au monde \u2014 Le commerce du th\u00e9 a stimul\u00e9 l&rsquo;innovation financi\u00e8re<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Dans les Maisons du Th\u00e9 en revanche, les th\u00e9s \u00e9taient tout autre. Ces \u00e9tablissements qui essaim\u00e8rent dans les riches quartiers d&rsquo;affaires de l&rsquo;\u00e9poque recevaient nantis et fonctionnaires. Ils y apprenaient \u00e0 jouer aux d\u00e9s ou \u00e0 faire de la musique, et d\u00e9gustaient le th\u00e9 dans un d\u00e9cor raffin\u00e9 et exotique.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout l&rsquo;imaginaire de l&rsquo;Extr\u00eame-Orient s&rsquo;y voyait d\u00e9ploy\u00e9. Calligraphies de toute beaut\u00e9, porcelaines fines, plateaux laqu\u00e9s, \u00e9tag\u00e8res fleuries, d\u00e9coration luxueuse, l&rsquo;exquis d\u00e9cor invitait le chaland \u00e0 s&rsquo;y attarder un instant. L&rsquo;on y servait des th\u00e9s d&rsquo;une qualit\u00e9 rare, notamment les trois cultiv\u00e9s dans la r\u00e9gion de la Capitale, \u00e0 savoir le Th\u00e9 des Joyaux, le Th\u00e9 de la For\u00eat des Parfums et le Th\u00e9 des Nuages Blancs.<\/p>\n\n\n\n<p>Marco Polo indique que, dans certaines Maisons du Th\u00e9, des danseuses s&rsquo;adonnaient \u00e0 leur art \u00ab \u00e0 l&rsquo;\u00e9tage \u00bb. Mais ces lieux \u00e9taient dits malfam\u00e9s et donc peu recommandables. Il n&rsquo;\u00e9tait pas rare, en revanche, de d\u00e9guster des th\u00e9s de grande qualit\u00e9 dans les bains de la Capitale o\u00f9 l&rsquo;on se faisait masser, une tasse \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_page_des_Song_se_tourne_mais_lHistoire_du_the_se_poursuit\"><\/span>La page des Song se tourne mais l&rsquo;Histoire du th\u00e9 se poursuit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Qingming_shanghe_tu_bridge-1024x656.jpg\" alt=\"D\u00e9tail du rouleau Qingming montrant le pont et la vie quotidienne sous les Song\" style=\"width:404px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Le c\u00e9l\u00e8bre rouleau de Qingming \u2014 Le th\u00e9, fil conducteur de la civilisation chinoise<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Le th\u00e9 voit donc son d\u00e9veloppement intimement li\u00e9 \u00e0 l&rsquo;Histoire de son pays natal : la Chine. Au fil des si\u00e8cles, il quitte peu \u00e0 peu son statut de simple marchandise consommable pour se hisser au rang d&rsquo;art v\u00e9ritable. Objet de po\u00e9sie, d&rsquo;esth\u00e9tisme et de raffinement, il est un vrai marqueur de civilisation sous les Song. Instrument de domination politique mais \u00e9galement monnaie d&rsquo;\u00e9change, sa nature va encore \u00e9voluer au gr\u00e9 des bouleversements du temps.<\/p>\n\n\n\n<p>En outre, la culture du th\u00e9 va entra\u00eener dans son sillage le d\u00e9veloppement d&rsquo;autres artisanats, qui eux aussi, vont peu \u00e0 peu rev\u00eatir les atours de l&rsquo;Art. Porcelaines, instruments de d\u00e9gustation, fours ou encore d\u00e9corums de c\u00e9r\u00e9monie, c&rsquo;est v\u00e9ritablement l&rsquo;essence du raffinement asiatique qui fut marqu\u00e9e par le sceau de la culture du th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"cta-box\" style=\"background: linear-gradient(135deg, #667eea 0%, #764ba2 100%); color: white; padding: 30px; margin: 30px 0; border-radius: 10px; text-align: center;\">\n<h3 style=\"color: white; margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8D%B5_Lheritage_des_Song_dans_votre_tasse\"><\/span>&#x1f375; L&rsquo;h\u00e9ritage des Song dans votre tasse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Th\u00e9s blancs d\u00e9licats c\u00e9l\u00e9br\u00e9s par Hui Zong, c\u00e9ramiques d&rsquo;exception pour la d\u00e9gustation, th\u00e9s verts de Chine h\u00e9ritiers de si\u00e8cles de savoir-faire : d\u00e9couvrez les th\u00e9s qui perp\u00e9tuent l&rsquo;art des Song.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/9-the-blanc-nature\" style=\"display: inline-block; background: white; color: #667eea; padding: 15px 30px; text-decoration: none; border-radius: 5px; font-weight: bold; margin-top: 10px;\">D\u00e9couvrir nos th\u00e9s blancs \u2192<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"faq\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes_sur_le_the_sous_les_Song\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes sur le th\u00e9 sous les Song<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"faq-box\" style=\"background: #f8f9fa; border: 1px solid #dee2e6; padding: 25px; margin: 25px 0; border-radius: 5px;\">\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Pourquoi_Hui_Zong_preferait-il_le_the_blanc\"><\/span>&#x2753; Pourquoi Hui Zong pr\u00e9f\u00e9rait-il le th\u00e9 blanc ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">L&#8217;empereur Hui Zong (1101-1125) \u00e9tait un artiste et esth\u00e8te raffin\u00e9. Dans son essai sur le th\u00e9, il c\u00e9l\u00e9brait le th\u00e9 blanc pour sa raret\u00e9, sa d\u00e9licatesse et la p\u00e2leur de sa liqueur, qu&rsquo;il jugeait la plus subtile. Les bols sombres en c\u00e9ramique de Fujian, caract\u00e9ristiques de l&rsquo;\u00e9poque Song, \u00e9taient d&rsquo;ailleurs con\u00e7us pour faire ressortir cette p\u00e2leur par contraste.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Comment_preparait-on_le_the_sous_les_Song\"><\/span>&#x2753; Comment pr\u00e9parait-on le th\u00e9 sous les Song ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Sous les Song, les feuilles \u00e9taient broy\u00e9es et finement moulues \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un moulin de pierre. La poudre obtenue \u00e9tait ensuite m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l&rsquo;eau chaude et fouett\u00e9e \u00e9nergiquement avec une vergette de bambou. Cette m\u00e9thode est l&rsquo;anc\u00eatre direct de la pr\u00e9paration du Matcha japonais et de la c\u00e9r\u00e9monie du <em>Cha-no-yu<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n\n<div style=\"margin-bottom: 0;\">\n<h3 style=\"color: #667eea; margin-top: 0; font-size: 1.1em;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Quetaient_les_Maisons_du_The_decrites_par_Marco_Polo\"><\/span>&#x2753; Qu&rsquo;\u00e9taient les Maisons du Th\u00e9 d\u00e9crites par Marco Polo ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"margin: 10px 0 0 0;\">Les Maisons du Th\u00e9 \u00e9taient des \u00e9tablissements raffin\u00e9s, situ\u00e9s dans les quartiers commer\u00e7ants de Hang-Tcheou, o\u00f9 les fonctionnaires et les nantis d\u00e9gustaient des th\u00e9s de qualit\u00e9 rare dans un d\u00e9cor luxueux. On y servait notamment le Th\u00e9 des Joyaux, le Th\u00e9 de la For\u00eat des Parfums et le Th\u00e9 des Nuages Blancs. Marco Polo les a d\u00e9crites dans ses r\u00e9cits de voyage au XIIIe si\u00e8cle.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"related-content\" style=\"background: #f8f9fa; padding: 25px; margin: 30px 0; border-left: 4px solid #667eea; border-radius: 5px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%93%96_Poursuivre_la_lecture\"><\/span>&#x1f4d6; Poursuivre la lecture<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p><strong>Notre s\u00e9rie sur l&rsquo;Histoire du th\u00e9 :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/lhistoire-du-the-lasie-berceau-dun-art-millenaire\/\">\u00c9pisode 1 \u2014 L&rsquo;Asie, berceau d&rsquo;un art mill\u00e9naire<\/a> \u2014 Des origines au VIIIe si\u00e8cle<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/lhistoire-du-the-le-developpement-du-the-en-chine\/\">\u00c9pisode 2 \u2014 Le d\u00e9veloppement du th\u00e9 sous les T&rsquo;ang<\/a> \u2014 Lu Yu, le Ch&rsquo;a Ching, l&rsquo;art du th\u00e9<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/blog\/la-ceremonie-du-the-lart-de-la-rencontre\/\">La c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 : l&rsquo;art de la rencontre<\/a> \u2014 H\u00e9riti\u00e8re directe de la tradition Song<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>L&rsquo;h\u00e9ritage Song chez Th\u00e9-Passion :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/9-the-blanc-nature\">Explorer nos th\u00e9s blancs nature<\/a> \u2014 Le th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de l&#8217;empereur Hui Zong<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/39-tasses-a-the-en-fonte\">Parcourir nos tasses \u00e0 th\u00e9<\/a> \u2014 L&rsquo;art de la d\u00e9gustation, h\u00e9rit\u00e9 des Song<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.the-passion.fr\/78-thes-grands-crus\">Voir nos th\u00e9s grands crus<\/a> \u2014 S\u00e9lection d&rsquo;exception<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme nous l&rsquo;avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9, le th\u00e9 rev\u00eatit une importance croissante dans la Chine imp\u00e9riale. 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