Découvrez les secrets du clou de girofle, cette épice autrefois plus chère que l’or, et apprenez à l’intégrer dans vos thés pour profiter de ses exceptionnelles propriétés médicinales et gustatives.
En effet, cette épice fut pendant longtemps plus chère que l’or. Ainsi, précieuse par sa rareté et ses qualités médicinales, elle vous étonnera également par ses multiples utilisations dans les thés, notamment dans les goûts russes de caractère ou le très fameux thé noir Masala Chaï indien, si revigorant et au caractère épicé si authentique !
Le giroflier (famille des Myrtaceae) est originaire d’Indonésie, plus précisément de l’archipel des Moluques. Cette épice est utilisée depuis plus de 2 500 ans en Asie avant d’être cultivée progressivement sur les autres îles indonésiennes, ainsi qu’à Madagascar, au Sri Lanka puis en Afrique de l’Est.
Caractéristiques botaniques :
Les boutons de fleurs, appelés “clous de girofle”, sont cueillis avant la floraison, dès qu’ils commencent à rosir. Ils sont ensuite disposés pour le séchage sur des nattes au soleil et prennent progressivement une teinte marron foncé, acquérant cet aspect caractéristique de vieux clous.
Au cours de cette maturation, ils se remplissent d’arômes et de parfums, renfermant une huile essentielle qui leur attribue cet effluve si typique qui se dégage quand on les broie.
Cette huile essentielle précieuse est reconnue pour ses multiples bienfaits :
Propriétés thérapeutiques :
Usage dentaire d’urgence : Déposez jusqu’à 3 gouttes d’huile essentielle sur un coton-tige et appliquez précisément sur l’endroit douloureux. Évitez d’avaler pour anesthésier le nerf et diminuer la douleur.
⚠️ Précautions d’emploi :
Désinfection et assainissement :
Propriétés traditionnelles :
Test de qualité : Trempez vos clous dans l’eau. S’ils surnagent ou restent horizontaux, ils ne sont plus de première fraîcheur. Choisissez toujours des clous entiers qui recèlent beaucoup plus de parfum.
Dosage : L’arôme étant très intense, une pincée suffit la plupart du temps.
Desserts : Se marie particulièrement bien avec la pomme, la poire et l’orange
Plats principaux :
En Tunisie : Associé au thé noir broken (brisé) pour une boisson traditionnelle parfumée
En Inde : Ingrédient essentiel du célèbre Masala Chaï
Ce mélange indien renommé associe le clou de girofle à 10 autres épices :
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Certains thés noirs au goût russe utilisent le clou de girofle pour créer des thés de caractère aux saveurs affirmées.
Mélange sophistiqué de thés noirs de Chine, d’Inde et de Ceylan aromatisés aux essences naturelles de bergamote, citron et vanille Bourbon de Madagascar, enrichi de girofle et cannelle.
Profil gustatif :
Création à base de thés noirs aromatisés bergamote, citron, girofle et cannelle, avec une touche de thé noir fumé Lapsang Souchong.
Dégustation :
Pour vos mélanges maison :
Associations recommandées :
Le clou de girofle transforme vos thés en véritables élixirs parfumés aux propriétés bienfaisantes. Cette épice précieuse, chargée d’histoire et de traditions, apporte à vos infusions une dimension gustative et thérapeutique exceptionnelle.
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