Le thé vert japonais est un monde à part dans l’univers du thé. En effet, le Japon est le seul grand pays producteur où les thés ne sont jamais aromatisés : chaque variété tire sa personnalité exclusivement du terroir, de la méthode de culture et de la technique de transformation. Du sencha herbacé et marin au gyokuro soyeux et umami, en passant par le matcha en poudre et le hojicha grillé, les thés verts japonais offrent une palette de saveurs d’une diversité étonnante, que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Alors, quel thé vert japonais choisir ? Ce guide compare chaque variété, ses caractéristiques en tasse et le profil d’amateur auquel elle correspond.
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