Thé Vert de Chine

Selon la légende, c’est en Chine qu’est né le thé. Il y a près de 5 000 ans, l’Empereur Shen Nong, assis à l’ombre d’un arbre, fit bouillir de l’eau lorsqu’une feuille se détacha et flotta doucement jusqu’à sa tasse. Intrigué, il goûta cette infusion nouvelle… et le thé était né.

Aujourd’hui encore, la Chine perpétue cet héritage avec une infinie élégance. Elle produit une variété exceptionnelle de thés verts, empreints de tradition, de savoir-faire, et de poésie. Chaque feuille est une invitation au voyage, chaque tasse un retour aux sources.

Une fabrication tout en maîtrise

Contrairement aux thés japonais fixés à la vapeur, les thés verts chinois sont chauffés à sec dans des bassines de métal, souvent manuellement. Ce procédé stoppe l’oxydation tout en préservant la fraîcheur des feuilles. Il permet aussi de développer une large palette aromatique, allant des notes végétales douces aux arômes grillés, noisetés, ou même fleuries.

Des crus emblématiques, à déguster les yeux fermés

La Chine offre une diversité fascinante de thés verts, parmi lesquels :

• Long Jing (Puits du Dragon) : originaire du Zhejiang, il est doux, soyeux, légèrement sucré

• Chun Mee (Sourcils précieux) : plus vif, aux accents fruités et acidulés

• Gunpowder : ses feuilles enroulées en perles révèlent un goût intense, très utilisé pour les thés à la menthe

• Bi Luo Chun (Spirale de jade du printemps) : un thé rare et raffiné, à la fois fleuri, fruité et végétal

• Lung Chin, Perles de Jade, Monkey King… autant de noms évocateurs que de profils sensoriels uniques

Chaque récolte, chaque région, chaque geste donne naissance à un thé différent. Les feuilles ne sont jamais identiques, et c’est là toute leur richesse.

Une dégustation à la fois accessible et profonde

Les thés verts chinois ont cette capacité à plaire à tous les palais. Ils sont peu astringents, souvent très doux, et conviennent aussi bien aux débutants qu’aux amateurs avertis. Leurs feuilles entières permettent plusieurs infusions successives, révélant à chaque passage de nouvelles subtilités.

Comment préparer votre thé vert de Chine ?

• Eau entre 70°C et 85°C, jamais bouillante

• Infusion de 2 à 3 minutes, à adapter selon vos goûts

• Utilisez de préférence une théière en porcelaine, ou un gaiwan pour respecter la tradition

Les feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois. Chaque tasse raconte une nouvelle histoire.

Un patrimoine vivant à explorer

Chez Thé-Passion, nous sélectionnons des thés verts de Chine fidèles à leur origine, cultivés dans le respect du terroir et du savoir-faire. Que vous soyez à la recherche d’un grand cru comme le Long Jing, d’un classique comme le Gunpowder ou d’une rareté comme le Bi Luo Chun, vous trouverez ici un éventail raffiné de saveurs et d’émotions.

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