Thé Oolong Parfumé
L'oolong est un thé semi-oxydé, entre la fraîcheur du thé vert et le corps du thé noir. Quand on ajoute fleurs, fruits ou arômes à cette base naturellement complexe, le résultat est souvent plus riche et plus nuancé : l'oolong a assez de caractère pour dialoguer avec l'arôme, sans le couvrir ni s'effacer.
Oolong parfumé ou oolong nature ?
L'oolong nature met en avant le terroir et le savoir-faire, du floral léger de Taïwan au minéral des monts Wuyi. L'oolong parfumé ajoute une couche aromatique, florale, fruitée ou épicée. Si vous connaissez déjà les oolongs nature, le parfumé est un prolongement naturel. Si vous les découvrez, il offre un accès plus immédiat.
Comment préparer un oolong parfumé ?
- Température : 85 à 90 °C, un peu plus bas qu'un oolong sombre nature, pour préserver les arômes.
- Temps d'infusion : 3 à 4 minutes pour la première infusion.
- Dosage : 2,5 g (une cuillère à café) pour 20 cl.
- Réinfusions : 3 à 5 fois, en allongeant légèrement. L'arôme s'estompe au fil des passages et la base d'oolong prend le relais, révélant d'autres notes.
Côté théine, comptez 30 à 40 mg par tasse, comme les oolongs nature.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un thé noir parfumé et un oolong parfumé ?
La base. Le thé noir parfumé superpose l'arôme à une base corsée et stable. L'oolong parfumé fait dialoguer l'arôme avec une base qui évolue au fil des réinfusions. L'oolong parfumé est généralement plus subtil et plus mouvant.
Les oolongs parfumés se réinfusent-ils aussi bien que les nature ?
La base, oui : 3 à 5 passages. L'arôme ajouté s'estompe après les deux premières infusions, et les suivantes révèlent le caractère naturel de l'oolong sous-jacent. C'est un thé qui change en cours de route.
Quel ustensile pour un oolong parfumé ?
Une théière en porcelaine, neutre, ou un gaiwan pour les réinfusions courtes. Réservez la théière Yixing aux oolongs nature : son argile mémorise les arômes, ce qui est une qualité pour un thé pur et un inconvénient pour un parfumé.
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