Thé Pu Erh Bio
Nos pu erh bio portent la certification AB : des feuilles du Yunnan cultivées sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques, selon des méthodes traditionnelles. La post-fermentation, elle, reste identique au pu erh classique : la certification porte sur la culture, pas sur le procédé.
Un thé qui se bonifie, cultivé sans chimie de synthèse
Le pu erh fait partie des rares thés qui se bonifient avec l'âge : là où la plupart perdent leurs arômes, il les développe au fil des années. La version bio garantit que cette maturation part de feuilles cultivées selon le cahier des charges biologique. Deux types existent, le sheng (cru), à la fermentation naturelle lente, et le shu (cuit), à la fermentation accélérée, prêt à boire, doux et terreux. Toute l'histoire et la fabrication sont détaillées sur notre page pu erh nature.
L'essentiel de la préparation
Eau bien chaude (90 à 95 °C), rinçage de 10 secondes à jeter avant la première infusion, puis des passages de 30 secondes à 3 minutes, en allongeant à chaque fois : le pu erh se réinfuse 5 à 10 fois, idéalement au gaiwan. Et rappel d'importance : il ne se conserve pas en contenant hermétique, il a besoin de respirer pour poursuivre sa lente fermentation, dans un endroit sec, aéré, à l'abri de la lumière.
Questions fréquentes
Le bio change-t-il le goût du pu erh ?
Pas de manière systématique. Ce qui façonne le goût d'un pu erh, c'est son âge, son type (sheng ou shu), son terroir et ses conditions de stockage. Le label garantit le mode de culture ; la pédagogie complète est sur notre page thés bio.
Le pu erh bio contient-il de la théine ?
Oui, environ 30 à 40 mg par tasse, un niveau proche des oolongs. Le rinçage initial et les infusions courtes modulent la tasse selon votre sensibilité.
Pourquoi ce goût de terre ?
C'est la signature de la fermentation microbienne : sous-bois, terre humide, bois ancien, un caractère recherché. Si le profil vous surprend, commencez par un shu, plus doux qu'un sheng jeune.
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