Thé Pu Erh Bio

Thé Pu Erh Bio : post-fermenté du Yunnan, certifié biologique

Nos thés pu erh bio portent la certification AB (Agriculture Biologique). Les feuilles sont cultivées dans la province du Yunnan (Chine), sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques, selon des méthodes traditionnelles. Le pu erh bio subit la même post-fermentation que le pu erh conventionnel — la certification porte sur le mode de culture, pas sur le procédé de fabrication.

Le pu erh est le seul thé qui se bonifie avec le temps. Là où les autres thés perdent leurs arômes, le pu erh les développe au fil des années. La version bio garantit que cette maturation se fait à partir de feuilles cultivées sans chimie de synthèse.

Sheng ou shu : les deux types de pu erh

• Pu Erh Sheng (cru) — fermentation naturelle lente sur des années. Vif quand il est jeune, complexe en vieillissant.
• Pu Erh Shu (cuit) — fermentation accélérée (procédé wò duī, années 1970). Prêt à boire immédiatement, doux et terreux. Environ 30-40 mg de théine par tasse (la fermentation réduit la teneur).

Consultez la page Pu Erh Nature pour une explication détaillée des deux types et de leur fabrication.

Comment préparer le pu erh bio

• Température : 90-95 °C.
• Rinçage obligatoire : versez l'eau chaude, attendez 10 secondes, jetez cette première eau. Cela « réveille » les feuilles et élimine les poussières.
• Infusions suivantes : 30 secondes à 3 minutes, en augmentant le temps à chaque passage.
• Dosage : 2,5 g pour 20 cl (méthode occidentale) ou 5-7 g pour 15 cl (gong fu cha).
• Réinfusions : 5 à 10 fois.

Conservation : pas de contenant hermétique

⚠️ Le pu erh ne doit pas être conservé dans un contenant hermétique. Il a besoin de « respirer » pour continuer sa fermentation lente. Conservez-le dans un endroit sec, aéré, à température stable (15-25 °C), à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Pas de boîte Washi ni de boîte métal fermée — un emballage en papier ou un pot en terre non vernis conviennent mieux. Le pu erh n'a pas de date limite de consommation.

Questions fréquentes

Le bio change-t-il le goût du pu erh ?
Pas de manière systématique. Le label bio garantit un mode de culture, pas un profil aromatique différent. Ce qui influence le goût du pu erh, c'est l'âge, le type (sheng ou shu), le terroir et les conditions de stockage.

Le pu erh bio contient-il de la théine ?
Oui, environ 30-40 mg par tasse pour un shu. Le mode de culture (bio ou non) n'affecte pas la teneur en théine. Évitez le soir si vous êtes sensible.

Pourquoi le pu erh a-t-il ce goût de terre ?
C'est la fermentation microbienne — normale et recherchée. Si le goût vous surprend, commencez par un shu (plus doux et accessible) plutôt qu'un sheng jeune (plus vif et astringent).

Découvrez aussi

• Nos pu erh nature — gamme complète, bio et non bio.
• Tous nos thés bio — verts, noirs, blancs, oolongs certifiés AB.
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