Honeybush
Le honeybush, le « buisson de miel », est une plante du genre Cyclopia, endémique d'Afrique du Sud. Il pousse dans les montagnes du Cap, les mêmes régions que le rooibos, mais c'est une plante distincte, au profil bien à elle : doux, miellé, floral, naturellement sans caféine.
Qu'est-ce que le honeybush ?
Le honeybush doit son nom au parfum de miel que dégagent ses fleurs jaunes, et qu'on retrouve dans la tasse. Ce n'est pas un thé : aucune feuille de Camellia sinensis, donc 0 mg de caféine. Son goût est doux, légèrement sucré, avec des notes miellées et florales, et il ne développe aucune amertume, même après une infusion prolongée.
Honeybush ou rooibos : quelle différence ?
Tous deux sud-africains et sans caféine, mais deux plantes différentes (Cyclopia pour l'un, Aspalathus linearis pour l'autre) :
- Le honeybush : plus doux, plus miellé, des notes florales, une liqueur ambrée claire, une texture ronde et veloutée.
- Le rooibos : plus boisé, des notes de noisette, une liqueur rouge-orangée, davantage de corps.
Le honeybush est le choix naturel de ceux qui trouvent le rooibos trop boisé, ou qui cherchent une infusion naturellement sucrée, sans ajout de sucre.
Comment préparer le honeybush ?
- Température : 90 à 95 °C, une eau frémissante.
- Temps d'infusion : 6 à 10 minutes. Le honeybush est tolérant, il ne durcit jamais.
- Dosage : 2,5 g (une cuillère à café) pour 20 cl.
Chaud ou glacé : sa douceur naturelle en fait aussi une très belle version glacée l'été.
Quand boire le honeybush ?
À toute heure : avec 0 mg de caféine, aucune contrainte horaire, du petit déjeuner à la tasse du soir. Sa douceur se suffit à elle-même, sans sucre ni miel ajouté.
Questions fréquentes
Quel goût a le honeybush ?
Doux, légèrement sucré, avec des notes de miel et de fleurs, plus miellé et plus floral que le rooibos. Aucune amertume, même en infusion longue.
Le honeybush contient-il de la caféine ?
Non, 0 mg : le honeybush est naturellement sans caféine, comme le rooibos, et se boit sans se poser la question de l'heure.
Quelle différence de goût avec le rooibos ?
Le honeybush joue la douceur miellée, le rooibos le boisé et le corps. Deux profils complémentaires : si vous aimez l'un, l'autre mérite l'essai.
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