Thé Blanc Parfumé
Le thé blanc est le thé le moins transformé et le plus délicat de tous. C'est aussi la base la plus douce pour l'aromatisation : là où le thé noir tient tête aux arômes, le thé blanc les accompagne. Le résultat : des thés légers, floraux ou fruités, où l'arôme s'exprime pleinement.
Une base de Pai Mu Tan
Nos thés blancs parfumés partent d'une base de Pai Mu Tan (Pivoine Blanche), bourgeons et jeunes feuilles du Fujian, le même style que notre thé blanc nature, enrichi de fleurs, de fruits séchés ou d'arômes. Les fruités offrent les repères les plus immédiats, les floraux jouent la subtilité.
Comment préparer un thé blanc parfumé ?
- Température : 75 °C, le point critique. Une eau trop chaude abîme à la fois la finesse de la base et celle des arômes.
- Temps d'infusion : 3 à 5 minutes.
- Dosage : 2,5 g (une cuillère à café bien bombée) pour 20 cl, les feuilles étant volumineuses et légères.
- Réinfusions : 2 fois. L'arôme s'estompe au deuxième passage, mais la base Pai Mu Tan s'exprime davantage, sur un profil plus miellé.
Côté théine, comptez 15 à 25 mg par tasse, le niveau le plus bas des vrais thés, la température de préparation limitant encore l'extraction.
Thé blanc parfumé ou thé blanc nature ?
Le nature met en avant la feuille pure : floral, subtil, il demande de l'attention pour être apprécié. Le parfumé est plus immédiatement accessible, l'arôme donnant un repère gustatif familier. Si le thé blanc nature vous semble trop discret, le parfumé est la bonne porte d'entrée vers cette famille.
Questions fréquentes
Le thé blanc parfumé est-il aussi délicat que le nature ?
Oui : même base, même température de 75 °C, mêmes précautions. Les arômes ajoutés ne rendent pas la feuille plus robuste. Traitez-le avec la même attention qu'un thé blanc nature.
Quel thé blanc parfumé pour débuter ?
Les fruités sont les plus accessibles, leurs notes gourmandes se reconnaissant dès la première gorgée. Les floraux, plus subtils, viendront ensuite, quand le palais se sera fait à la délicatesse du thé blanc.
Un thé blanc parfumé convient-il le soir ?
Avec 15 à 25 mg de théine, c'est l'un des vrais thés les moins dosés, chacun ajustant selon sa sensibilité. Pour une tasse tardive, un rooibos parfumé affiche 0 mg.
Découvrez aussi
- Nos thés blancs nature : Pai Mu Tan et Yin Zhen, la feuille pure.
- Nos thés blancs bio : certifiés agriculture biologique.
- Nos thés verts parfumés : base plus végétale, profil plus vif.
- Thés doux et sans amertume : pour les amateurs de douceur.
