Thés Nature
Un thé nature, c'est la feuille seule, sans arôme ajouté. Le terroir, la récolte et le savoir-faire de fabrication font tout le goût. Nous les proposons en vrac, de 50 g à 1 kg, pour que vous puissiez goûter avant de vous engager sur un grand format.
Qu'est-ce qu'un thé nature ?
Un thé nature est un thé pur, composé uniquement de feuilles de Camellia sinensis, sans arôme ni ingrédient ajouté. Sa saveur vient donc entièrement de trois facteurs : le terroir où pousse le théier, la période de récolte et la façon dont les feuilles sont travaillées après la cueillette. C'est la lecture la plus directe du travail d'un jardin de thé.
Cette pureté change la façon de déguster. Un même thé vert de Chine et un thé vert du Japon n'ont presque rien en commun en tasse, alors que les deux portent le même nom de famille. Nos thés parfumés répondent à une autre envie, celle d'un profil aromatique construit et reconnaissable dès la première gorgée. Les deux approches se complètent très bien dans une même armoire à thé.
Nos familles de thés nature
Cinq grandes familles se partagent notre sélection, selon le degré d'oxydation des feuilles.
- Thés verts nature : peu oxydés, ils gardent la fraîcheur végétale de la feuille. Notes d'herbe coupée, d'amande ou de fleur selon l'origine.
- Thés noirs nature : pleinement oxydés, structurés, sur des notes maltées, boisées ou fruitées. Ce sont les thés du matin par excellence.
- Thés blancs nature : bourgeons et jeunes feuilles simplement flétris puis séchés. La transformation la plus légère, pour une tasse douce et cotonneuse.
- Oolongs : semi-oxydés, ils occupent tout l'espace entre le vert et le noir. Selon le degré d'oxydation et la torréfaction, ils vont du floral au boisé.
- Pu Erh : post-fermentés, ce sont les seuls thés qui passent par une véritable fermentation microbienne. Sous-bois, terre humide, bois ancien.
Des origines, des caractères
Nous travaillons avec des plantations de Chine, du Japon, d'Inde, du Sri Lanka, du Népal et d'Indonésie. Chaque région imprime sa signature. Un Darjeeling de printemps joue sur la finesse florale, un Assam d'été sur la puissance maltée. Un Sencha japonais est vif et iodé, un Lung Ching chinois plus rond et légèrement torréfié.
Si vous cherchez des récoltes en petites quantités et des jardins identifiés, nos thés grands crus rassemblent ces lots précis. Pour une culture certifiée en agriculture biologique, l'ensemble de la gamme se retrouve dans nos thés bio.
Par quel thé nature commencer ?
Commencez par un thé au caractère marqué mais facile à réussir. Un thé noir de Ceylan ou un Darjeeling pardonnent les approximations de température et de temps d'infusion, ce qui n'est pas le cas d'un Gyokuro. Un Gunpowder ou un Oolong de Chine peu oxydé sont d'autres portes d'entrée confortables.
Prenez ensuite deux thés très différents, un vert du Japon et un noir d'Inde par exemple, et goûtez-les dans la même journée. L'écart entre les deux tasses en dira plus que n'importe quelle description. Notre rubrique choisir son thé regroupe des sélections par envie et par moment de la journée si vous préférez être guidé.
Le vrac, de 50 g à 1 kg
Tous nos thés nature sont vendus en vrac, en formats de 50 g, 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg. Le 50 g permet de tester une origine sans engagement, environ vingt tasses. Les grands formats conviennent aux thés que vous buvez tous les jours.
Conservez vos feuilles à l'abri de l'air, de la lumière et des odeurs fortes, dans une boîte à thé en métal plutôt que dans le sachet d'origine une fois ouvert. Une théière en fonte ou une théière à filtre large laissera les feuilles se déployer complètement, ce qui compte beaucoup sur un thé nature.
