Thé Noir Nature

Un thé noir nature est un thé noir pur, sans arômes, sans fleurs, sans fruits ajoutés. Le goût vient de la feuille, du terroir et de la fabrication. C'est la meilleure façon de comparer les origines : un Darjeeling, un Assam, un Ceylan ou un Yunnan n'ont pas grand-chose en commun en tasse.

Nos thés noirs par origine

Inde : la plus grande diversité. Le Darjeeling, fin, floral et muscaté, pousse vers 2 000 m d'altitude. L'Assam, corsé, malté et puissant, vient des plaines tropicales. Deux profils opposés, deux terroirs mythiques, complétés par le Nilgiri, doux et fruité, des Montagnes Bleues.

Sri Lanka (Ceylan) : des jardins étagés de 600 à 2 500 m d'altitude. Le Ceylan est le thé noir polyvalent par excellence, vif et équilibré. En haute altitude, il devient fin et floral. En basse altitude, corsé et malté.

Chine : le berceau du thé noir. Yunnan Dian Hong (doux, miellé, bourgeons dorés), Lapsang Souchong (fumé au bois de pin), Keemun (fin, floral, surnommé le « Bourgogne des thés »). Les thés noirs chinois sont les plus doux et les moins astringents de la famille.

Autres origines : le Népal, fin et fruité, au profil himalayen. Le Kenya, tendre et suave, troisième producteur mondial. Sumatra, puissant et terreux. Des terroirs moins connus qui méritent le détour.

Comment choisir son thé noir nature ?

• Vous aimez la finesse et la complexité : Darjeeling de première récolte, Keemun.
• Vous aimez les thés corsés et puissants : Assam, Sumatra, Ceylan de basse altitude.
• Vous cherchez la douceur : Yunnan Dian Hong, Kenya, Nilgiri.
• Vous voulez découvrir le fumé : Lapsang Souchong, Tarry Souchong.
• Vous buvez votre thé avec du lait : Assam, Ceylan de basse altitude, Kenya.

Comment préparer un thé noir nature ?

Tous les thés noirs subissent une oxydation complète : les feuilles sont flétries, roulées, oxydées plusieurs heures, puis séchées. Cette oxydation donne au thé noir sa couleur sombre, ses arômes corsés et sa capacité à supporter le lait. Nos thés noirs sont identifiés par jardin et par récolte, en feuilles entières.

• Darjeeling : 85 à 90 °C, 3 à 4 minutes, à déguster nature.
• Assam, Ceylan, Kenya : 90 à 95 °C, 3 à 5 minutes, nature ou avec un nuage de lait.
• Yunnan, Keemun : 90 °C, 3 à 4 minutes, leur douceur s'apprécie nature.
• Lapsang Souchong : 90 à 95 °C, 4 à 5 minutes.
• Dosage : 2,5 g (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.

Questions fréquentes

Quelle différence entre Darjeeling et Assam ?

Deux terroirs indiens, deux caractères opposés. Le Darjeeling, cultivé en altitude dans l'Himalaya, donne une tasse fine, florale, aux fameuses notes muscatées. L'Assam, cultivé en plaine tropicale, produit un thé corsé, malté et charpenté, parfait au petit déjeuner et avec du lait.

Quel thé noir boire avec du lait ?

Les thés noirs charpentés supportent bien le lait : Assam, Ceylan de basse altitude, Kenya. Les thés fins comme le Darjeeling de première récolte, le Yunnan ou le Keemun se dégustent plutôt nature, le lait masquerait leur délicatesse.

Le thé noir contient-il beaucoup de théine ?

Comptez environ 35 à 50 mg de théine par tasse, ce qui en fait un thé de matinée et d'après-midi. Pour la soirée, nos rooibos et infusions affichent 0 mg de théine.

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