Lapacho

Le lapacho, aussi appelé Pau d'Arco, est une boisson préparée à partir de l'écorce interne d'un arbre du genre Tabebuia, qui pousse dans les forêts d'Amérique centrale et du Sud. Boisson traditionnelle des peuples andins, il est parfois surnommé « thé des Incas », bien qu'il ne s'agisse ni d'un thé ni d'une infusion de feuilles, mais d'une décoction d'écorce. 0 mg de caféine.

Préparation : une décoction, pas une infusion

Le lapacho ne se prépare pas comme un thé. L'écorce est un matériau dense, qui demande une véritable ébullition pour libérer ses arômes : une simple eau chaude versée dessus ne suffit pas.

• Méthode : portez l'eau à ébullition avec l'écorce dedans, puis laissez bouillir doucement 5 minutes.
• Repos : hors du feu, 10 minutes à couvert.
• Dosage : 5 à 6 g (une cuillère à soupe) pour 25 cl, plus élevé qu'un thé classique.
• Seconde utilisation : l'écorce peut resservir une fois, en allongeant la décoction.

C'est la seule boisson de notre gamme qui se prépare ainsi : toutes les autres, thés, infusions et rooibos, s'infusent simplement à l'eau chaude.

Quel goût a le lapacho ?

Boisé, doux, légèrement sucré, avec des notes naturelles de cannelle et de caramel, sans amertume. Sa liqueur rouge-orangée rappelle visuellement le rooibos, mais le profil est plus terreux et plus profond. Il se suffit à lui-même, sans sucre.

Lapacho ou rooibos : quelle différence ?

• Lapacho : une écorce d'arbre (Tabebuia) d'Amérique du Sud, au goût boisé et terreux, préparée en décoction de 5 minutes.
• Rooibos : un arbuste (Aspalathus linearis) d'Afrique du Sud, au goût de noisette, plus doux, préparé en infusion simple.

Deux plantes sans caféine, deux continents, deux caractères. Notre article Le Lapacho : écorce d'Amazonie, arômes et préparation approfondit son histoire et ses usages traditionnels.

Questions fréquentes

Pourquoi faut-il faire bouillir le lapacho ?

Parce que c'est une écorce, un matériau bien plus dur que des feuilles ou des fleurs, dont les arômes sont emprisonnés dans les fibres du bois. Sans ébullition, l'extraction reste incomplète. C'est le même principe qu'un bouillon : du temps et de la chaleur.

Le lapacho contient-il de la caféine ?

Non, 0 mg : le lapacho est une écorce d'arbre, sans lien avec le théier. Il se boit à toute heure, y compris le soir.

Quel goût par rapport au rooibos ?

Plus boisé et plus terreux. Le rooibos joue la noisette et la douceur, le lapacho la cannelle et le bois. Si vous aimez le rooibos et cherchez plus de profondeur, le lapacho est l'étape suivante.

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