Thé Vert Japon Kukicha

Le Kukicha (茎茶) est un thé à part dans la famille des thés verts japonais. Là où le Sencha utilise les feuilles du théier, le Kukicha est fabriqué à partir des tiges, des branchettes et des pétioles, les parties ligneuses de la plante. Ce choix de matière première donne au Kukicha un profil aromatique radicalement différent : plus doux, plus iodé, plus rond qu'un Sencha.

Ce Kukicha provient de Shizuoka, la première région productrice de thé au Japon, située sur la côte Pacifique entre Tokyo et Nagoya. Les tiges, triées lors de la production du Sencha, sont étuvées à la vapeur selon la méthode japonaise traditionnelle. On reconnaît le Kukicha à l'apparence de ses « feuilles » : de belles tiges vert clair et vert foncé, ressemblant à de petits bâtons, d'où son surnom de « thé de bâtons » (bōcha).

🎨 Profil Aromatique : iodé marin, végétal, mentholé, doux, rond

En un mot : un thé de tiges doux et marin, l'iode de la côte japonaise, puis le végétal et le menthol.

• L'attaque est iodée et marine, la signature des tiges de théier étuvées, immédiatement reconnaissable.
• Des notes végétales fraîches succèdent à l'iode, rappelant l'herbe tendre et les jeunes pousses.
• Une sensation mentholée apparaît en finale, apportant une fraîcheur originale.
• L'ensemble est doux et rond, d'une souplesse totale : les tiges contiennent naturellement moins de tanins que les feuilles.

En bouche : la liqueur est d'un beau vert légèrement trouble, caractéristique du Kukicha. Le corps est léger, le grain souple et rond. Le profil évolue en trois temps (iode, végétal, menthol), une progression aromatique inhabituelle et captivante.

☕ Comment préparer votre Kukicha

• Dosage : environ 2,5 g (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau. Les tiges étant plus légères que les feuilles, une cuillère à café sera un peu plus volumineuse que pour un Sencha.
• Température : ⚠️ 65 °C, une température très basse. Les tiges sont sensibles à la chaleur : c'est en dessous de 70 °C que leur douceur caractéristique s'exprime pleinement. Faites bouillir puis attendez 8 à 10 minutes.
• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes. L'infusion est rapide car les tiges libèrent leurs arômes facilement.

Le Kukicha se déguste nature. Sa douceur et sa faible teneur en théine en font un thé qu'on peut boire tout au long de la journée. En version glacée, les notes iodées et mentholées sont naturellement rafraîchissantes.

⏰ Quand savourer ce thé vert ?

• 🌅 Le matin : sa douceur et sa fraîcheur offrent un réveil délicat et agréable.
• ☀️ Tout au long de la journée : sa faible teneur en théine en fait un thé de compagnie facile à vivre.
• 🍣 Avec un repas japonais : ses notes iodées créent un accord naturel avec les plats de la mer.
• 🧊 En version glacée : le profil marin et mentholé est spectaculaire de fraîcheur.
• 🎌 Pour découvrir un autre visage du thé vert japonais : au-delà du Sencha classique.
• 📖 En dégustation attentive : pour suivre la progression iode, végétal, menthol au fil de la tasse.

Note sur la théine : ce thé vert contient environ 10 à 20 mg de théine par tasse, en dessous de la fourchette habituelle des thés verts : les tiges en contiennent naturellement moins que les feuilles, et la température de 65 °C limite encore l'extraction. Il convient à la journée entière ; les personnes les plus sensibles à la théine le réserveront au matin et à l'après-midi.

🌿 Bon à savoir

• Un seul ingrédient : 100 % thé vert Kukicha du Japon (tiges et branchettes du théier). Aucun arôme, aucun additif.
• Les tiges sont triées lors de la production du Sencha, puis étuvées à la vapeur selon la méthode japonaise traditionnelle.
• Les tiges contiennent naturellement moins de tanins que les feuilles, ce qui donne au Kukicha sa douceur caractéristique.
• Dans le même registre doux du rayon japonais, le Hojicha joue la carte de la torréfaction, et le Bancha celle de la récolte tardive.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence entre le Kukicha et un Sencha ?
La différence fondamentale est la matière première. Les Sencha sont fabriqués à partir des feuilles du théier, le Kukicha à partir des tiges et branchettes. Le Sencha Koto est végétal et doux, avec des notes de paille et d'herbe tendre. Le Kukicha est iodé, marin et mentholé, avec une teneur en théine plus basse. Deux lectures très différentes du thé vert japonais.

Pourquoi les tiges donnent-elles un goût si différent ?
Les tiges ont une composition différente des feuilles : moins de catéchines (tanins) et davantage de certains acides aminés. Cette différence produit un profil plus doux, plus sucré et plus iodé, avec cette rondeur en bouche caractéristique du Kukicha.

Comment le déguster glacé ?
Infusez-le deux fois plus concentré à 65 °C, laissez refroidir puis versez sur de la glace. Les notes iodées et mentholées ressortent avec une fraîcheur remarquable. Il se prête aussi très bien à l'infusion à froid, plusieurs heures au réfrigérateur.

🌱 Composition

Ingrédients : thé vert Kukicha du Japon (tiges et branchettes), 100 %.

Type : thé vert nature (Kukicha, thé de tiges, étuvé). Origine : Shizuoka, Japon. Procédé : étuvage vapeur. Arôme : aucun. Allergènes : aucun allergène connu. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 10 à 20 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le Kukicha, comme tous les thés verts japonais, est délicat : consommez de préférence dans les 8 à 12 mois.

✨ Pourquoi choisir le Kukicha

Si vous cherchez un thé vert japonais original, le Kukicha est une découverte rare : un thé de tiges, iodé, marin, mentholé, d'une douceur naturelle et naturellement faible en théine. L'autre visage du thé vert japonais, au-delà du Sencha.

→ Parcourir nos thés du Japon | Nos thés verts nature