Thé Oolong Dung Ti Supérieur

Oolong Dung Ti Supérieur – grand cru de Formose, Dong Ding, 20 % d'oxydation

Le Dong Ding (凍頂, « sommet gelé ») est l'un des oolongs les plus célèbres de Taïwan et l'un des quatre grands crus de l'île avec l'Ali Shan, le Li Shan et l'Oriental Beauty. Il tire son nom de la montagne Dong Ding, dans le district de Lugu (鹿谷), comté de Nantou, au centre de Taïwan. Ce terroir de moyenne montagne, entre 600 et 800 mètres d'altitude, produit des oolongs d'une finesse et d'une régularité remarquables, grâce à un climat subtropical humide et des sols volcaniques riches.

Ce Dung Ti Supérieur est un oolong à faible oxydation (environ 20 %) — ce qui le place nettement côté vert de l'éventail des oolongs, qui s'étend de 10 % (quasi thé vert) à 80 % (quasi thé noir). À 20 %, les feuilles conservent une grande partie de leur fraîcheur végétale tout en développant des notes florales et crémeuses que le thé vert pur ne produit pas. Ses feuilles bleu-vert sont fermement roulées en perles serrées selon la méthode traditionnelle taïwanaise — un roulage mécanique qui comprime les feuilles en billes denses qui se déploient lentement dans l'eau chaude, libérant progressivement leurs arômes au fil des infusions successives.

🎨 Profil Aromatique : orchidée subtile, crémeux, soyeux, doux et floral

En un mot : un oolong d'une douceur soyeuse, porté par une note d'orchidée délicate et une texture crémeuse.

• L'attaque est douce et florale, portée par une note d'orchidée naturelle caractéristique des Dong Ding — un parfum aérien et raffiné qui se distingue par sa subtilité, presque insaisissable à la première gorgée.
• Une dimension crémeuse et beurrée émerge en milieu de bouche, signature des oolongs taïwanais roulés en perles — le roulage serré libère des composés qui donnent à la tasse une rondeur lactée remarquable.
• Des notes végétales fraîches de type « jade » apparaissent en filigrane, rappelant la parenté avec le thé vert — l'oxydation à 20 % préserve cette fraîcheur tout en l'enrichissant.
• La finale est longue et soyeuse, avec un sillage floral et légèrement sucré qui persiste en bouche avec délicatesse — pas de tanins astringents, pas d'amertume, une douceur naturelle.

En bouche : la liqueur est d'un jaune-vert lumineux et cristallin. Sa texture est le point fort de ce thé : soyeuse, crémeuse et enveloppante, plus ronde que celle d'un thé vert mais sans la densité d'un thé noir. Le profil orchidée-crème-jade est unique dans le catalogue : ni le Formose Fine (plus floral et plus léger) ni le Dragon Noir (plus boisé et plus sombre à 60 % d'oxydation) ne produisent cette combinaison de douceur et de profondeur.

☕ Comment préparer votre Dung Ti Supérieur

• Dosage : comptez 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : faites chauffer votre eau à 90 °C. C'est la température standard pour les oolongs moyennement oxydés : suffisamment chaude pour ouvrir les perles roulées et libérer les arômes, sans brûler les notes florales délicates.
• Temps d'infusion : 3 à 4 minutes. À 3 minutes, le profil est plus frais et floral ; à 4 minutes, la dimension crémeuse et la profondeur s'affirment.

Le Dung Ti Supérieur est un thé de réinfusion par excellence. Ses perles roulées se déploient progressivement et peuvent être réinfusées 4 à 6 fois en méthode Gong Fu Cha (petite théière, dosage élevé, infusions courtes de 30 secondes à 2 minutes). Chaque passage révèle des facettes différentes : plus floral au début, plus crémeux au milieu, plus végétal en fin de série. C'est un thé à savourer sur la durée, pas en une seule tasse.

⏰ Quand savourer cet oolong ?

• 🍵 En cérémonie Gong Fu Cha, c'est sa vocation : petite théière, infusions multiples, partage entre convives — le Dung Ti se révèle passage après passage.
• 🎉 Pour les grandes occasions, c'est un thé de célébration et de partage, à déguster avec attention.
• 📖 En dégustation contemplative, seul, pour explorer les nuances orchidée-crème-jade infusion après infusion.
• ☀️ L'après-midi, sa douceur et sa finesse accompagnent les pauses calmes. Théine : 30-40 mg (oolong léger, bas de fourchette).
• 🎁 À offrir aux amateurs de thé qui souhaitent découvrir les grands oolongs taïwanais.
• ⚠️ Contient de la théine (30-40 mg). Plus bas que les thés noirs, compatible avec la fin d'après-midi.

🌿 Composition & atouts

• Un seul ingrédient : thé Oolong Dung Ti Supérieur de Formose (Taïwan), 100 % pur, sans arôme ni additif. Toute la complexité — l'orchidée, la crème, la fraîcheur jade — provient de la feuille, du terroir de Dong Ding et du savoir-faire des maîtres de thé de Nantou.
• L'oxydation à 20 % place ce Dung Ti dans la catégorie des oolongs légers (ou « jade »). L'éventail des oolongs s'étend de 10 % à 80 % d'oxydation : à 20 %, les feuilles conservent leur fraîcheur tout en développant des arômes floraux et crémeux impossibles à obtenir avec un thé vert non oxydé.
• Le roulage en perles serrées est la méthode traditionnelle taïwanaise. Les feuilles sont roulées mécaniquement dans un tissu, comprimées en billes denses qui se déploient lentement dans l'eau. Ce procédé explique pourquoi les oolongs taïwanais supportent autant de réinfusions : la feuille se libère progressivement.
• Produit non certifié bio. Sans gluten. Végan. Aucun allergène courant identifié. Sans arôme. Sans sucre ajouté. Contient de la théine (30-40 mg par tasse).

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence avec le Formose Fine Oolong ?
Les deux sont des oolongs taïwanais, mais à des niveaux d'oxydation et de complexité différents. Le Formose Fine est plus léger et plus floral, avec un profil aérien. Le Dung Ti Supérieur, oxydé à 20 % et roulé en perles, est plus crémeux et plus profond, avec une note d'orchidée plus affirmée et une texture soyeuse plus dense. Le Formose Fine est un oolong d'entrée ; le Dung Ti Supérieur est un grand cru de dégustation.

Peut-on vraiment réinfuser ce thé 4 à 6 fois ?
Oui, et c'est même recommandé. Les perles roulées se déploient lentement et libèrent leurs arômes progressivement. En Gong Fu Cha (petite théière de 10-15 cl, dosage de 5-7 g, infusions de 30 secondes à 2 minutes), chaque passage révèle des facettes différentes. La première infusion est florale, la deuxième crémeuse, la troisième végétale. C'est un thé qui récompense la patience.

Pourquoi « Dung Ti » et pas « Dong Ding » ?
« Dung Ti » est une romanisation alternative de 凍頂 (Dòng Dǐng), qui signifie « sommet gelé » en mandarin. Les romanisations varient selon les systèmes utilisés (Wade-Giles, Pinyin, romanisation taïwanaise). « Dong Ding », « Dung Ti », « Tung Ting » désignent tous la même montagne dans le district de Lugu, comté de Nantou, Taïwan.

🌱 Composition

Ingrédients : thé Oolong Dung Ti Supérieur de Formose (Taïwan) (100 %).

Type : oolong nature pur (grand cru taïwanais). Origine : Formose (Taïwan) — montagne Dong Ding (凍頂), district de Lugu, comté de Nantou. Oxydation : environ 20 %. Grade : Supérieur. Arôme : aucun. Allergènes : aucun. Végan. Sans gluten. Non certifié bio.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Le Dung Ti roulé en perles est relativement stable, mais sa note d'orchidée et sa fraîcheur végétale s'estompent avec le temps. La dimension crémeuse persiste plus longtemps. Consommez de préférence dans les 12 à 18 mois suivant l'achat.

✨ Pourquoi choisir le Dung Ti Supérieur

C'est l'un des quatre grands oolongs taïwanais : des perles bleu-vert qui se déploient en 4 à 6 infusions, un profil orchidée-crème-jade d'une douceur soyeuse, et la profondeur d'un terroir de montagne. Un thé de cérémonie et de partage, pour les moments qui comptent.

→ Nos thés oolong nature | Les grands crus