Thé Oolong Dung Ti Supérieur

Le Dong Ding (凍頂, « sommet gelé ») est l'un des oolongs les plus célèbres de Taïwan et l'un des quatre grands crus de l'île avec l'Ali Shan, le Li Shan et l'Oriental Beauty. Il tire son nom de la montagne Dong Ding, dans le district de Lugu (鹿谷), comté de Nantou, au centre de Taïwan. Ce terroir de moyenne montagne, entre 600 et 800 mètres d'altitude, produit des oolongs d'une finesse et d'une régularité remarquables, grâce à un climat subtropical humide et des sols volcaniques riches.

Ce Dung Ti Supérieur est un oolong à faible oxydation (environ 20 %), ce qui le place nettement côté vert de l'éventail des oolongs, qui s'étend de 15 % à 80 %. À 20 %, les feuilles conservent une grande partie de leur fraîcheur végétale tout en développant des notes florales et crémeuses. Ses feuilles bleu-vert sont fermement roulées en perles serrées selon la méthode traditionnelle taïwanaise, un roulage qui comprime les feuilles en billes denses, lesquelles se déploient lentement dans l'eau chaude au fil des infusions successives.

🎨 Profil Aromatique : orchidée subtile, crémeux, soyeux, doux et floral

En un mot : un oolong d'une douceur soyeuse, porté par une note d'orchidée délicate et une texture crémeuse.

• L'attaque est douce et florale, portée par une note d'orchidée naturelle caractéristique des Dong Ding, un parfum aérien et raffiné qui se dévoile par touches.
• Une dimension crémeuse et beurrée émerge en milieu de bouche, signature des oolongs taïwanais roulés en perles : le roulage serré donne à la tasse une rondeur lactée remarquable.
• Des notes végétales fraîches de type « jade » apparaissent en filigrane, rappelant la parenté avec le thé vert : l'oxydation à 20 % préserve cette fraîcheur tout en l'enrichissant.
• La finale est longue et soyeuse, avec un sillage floral et légèrement sucré qui persiste en bouche avec délicatesse, dans une douceur naturelle totale.

En bouche : la liqueur est d'un jaune-vert lumineux et cristallin. Sa texture est le point fort de ce thé : soyeuse, crémeuse et enveloppante, plus ronde que celle d'un thé vert et plus légère que celle d'un thé noir. Le profil orchidée-crème-jade est la signature des grands Dong Ding.

☕ Comment préparer votre Dung Ti Supérieur

• Dosage : 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 90 °C. C'est la température standard pour les oolongs de ce type : assez chaude pour ouvrir les perles roulées et libérer les arômes, tout en préservant les notes florales délicates.
• Temps d'infusion : 3 à 4 minutes. À 3 minutes, le profil est plus frais et floral ; à 4 minutes, la dimension crémeuse et la profondeur s'affirment.

Le Dung Ti Supérieur est un thé de réinfusion par excellence. Ses perles roulées se déploient progressivement et peuvent être réinfusées 4 à 6 fois en méthode Gong Fu Cha (petite théière, dosage élevé, infusions courtes de 30 secondes à 2 minutes). Chaque passage révèle des facettes différentes : plus floral au début, plus crémeux au milieu, plus végétal en fin de série. C'est un thé à savourer sur la durée.

⏰ Quand savourer cet oolong ?

• 🍵 En cérémonie Gong Fu Cha : c'est sa vocation, petite théière, infusions multiples, partage entre convives, le Dung Ti se révèle passage après passage.
• 🎉 Pour les grandes occasions : un thé de célébration et de partage, à déguster avec attention.
• 📖 En dégustation contemplative : seul, pour explorer les nuances orchidée-crème-jade infusion après infusion.
• ☀️ L'après-midi : sa douceur et sa finesse accompagnent les pauses calmes.
• 🎁 À offrir : aux amateurs de thé qui souhaitent découvrir les grands oolongs taïwanais.
• 🌸 Au printemps : sa note d'orchidée résonne avec la saison des floraisons.

Note sur la théine : ce thé oolong contient environ 30 à 40 mg de théine par tasse, la fourchette standard d'un oolong. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi si vous êtes sensible à la théine.

🌿 Bon à savoir

• Un seul ingrédient : thé Oolong Dung Ti Supérieur de Formose (Taïwan), 100 % pur, sans arôme ni additif. Toute la complexité provient de la feuille, du terroir de Dong Ding et du savoir-faire des maîtres de thé de Nantou.
• L'oxydation à 20 % place ce Dung Ti dans la catégorie des oolongs légers (ou « jade »). L'éventail des oolongs s'étend de 15 % à 80 % d'oxydation.
• Le roulage en perles serrées est la méthode traditionnelle taïwanaise. Les feuilles sont roulées dans un tissu et comprimées en billes denses qui se déploient lentement dans l'eau. Ce procédé explique pourquoi les oolongs taïwanais supportent autant de réinfusions.
• Sans gluten. Végan. Aucun allergène courant identifié. Sans arôme ajouté.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence avec le Dung Ti Jade ?
Les deux viennent du même terroir de Dong Ding et partagent le roulage en perles. Le Dung Ti Jade, à 15 % d'oxydation, joue le registre floral et aérien, avec des notes de jasmin et de litchi. Ce Dung Ti Supérieur, à 20 %, gagne en rondeur crémeuse et en profondeur, avec cette note d'orchidée caractéristique. Cinq points d'oxydation qui changent tout.

Peut-on vraiment réinfuser ce thé 4 à 6 fois ?
Oui, et c'est même recommandé. Les perles roulées se déploient lentement et libèrent leurs arômes progressivement. En Gong Fu Cha (petite théière de 10 à 15 cl, dosage de 5 à 7 g, infusions de 30 secondes à 2 minutes), chaque passage révèle des facettes différentes. La première infusion est florale, la deuxième crémeuse, la troisième végétale. C'est un thé qui récompense la patience.

Pourquoi « Dung Ti » et pas « Dong Ding » ?
« Dung Ti » est une romanisation alternative de 凍頂 (Dòng Dǐng), qui signifie « sommet gelé » en mandarin. Les romanisations varient selon les systèmes utilisés. « Dong Ding », « Dung Ti », « Tung Ting » désignent tous la même montagne du comté de Nantou. Pour explorer l'autre extrémité du spectre taïwanais, découvrez le Fine Oolong et le Fancy Dragon Noir, nettement plus oxydés.

🌱 Composition

Ingrédients : thé Oolong Dung Ti Supérieur de Formose (Taïwan), 100 %.

Type : oolong nature pur (grand cru taïwanais). Origine : Formose (Taïwan), montagne Dong Ding (凍頂), district de Lugu, comté de Nantou. Oxydation : environ 20 %. Grade : Supérieur. Arôme : aucun. Allergènes : aucun allergène connu. Végan, sans gluten. Théine : 30 à 40 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Le Dung Ti roulé en perles est relativement stable, mais sa note d'orchidée et sa fraîcheur végétale s'estompent avec le temps, tandis que la dimension crémeuse persiste plus longtemps. Consommez de préférence dans les 12 à 18 mois suivant l'achat.

✨ Pourquoi choisir le Dung Ti Supérieur

Si vous voulez explorer les grands crus taïwanais, le Dung Ti Supérieur est l'un des quatre piliers : des perles bleu-vert qui se déploient en 4 à 6 infusions, un profil orchidée-crème-jade d'une douceur soyeuse, et la profondeur d'un terroir de montagne. Un thé de cérémonie et de partage, pour les moments qui comptent.

→ Nos thés oolong nature | Les grands crus