Pu-Erh Man Nong Mountain Beeng Cha ~357 g

Man Nong est un village de montagne de la région de Menghai, au cœur du Xishuangbanna, berceau historique du pu erh. À 1 700 mètres, les théiers poussent lentement dans un climat subtropical humide, au milieu de la forêt. La croissance lente des feuilles d'altitude est ce qui leur donne leur densité aromatique.

Menghai est aussi l'une des deux villes, avec Kunming, où la technique du wo dui, la fermentation en tas des pu erh shou, a été développée dans les années 1970. Le Man Nong Mountain applique ce savoir-faire à des feuilles d'altitude de la récolte 2021, pressées ensuite en galette de 357 g.

🎨 Profil aromatique : crémeux, profond, complexe, parfumé

Signature : un shou d'altitude à la texture crémeuse, dont le profil se déploie sur de nombreuses infusions.

• Au nez, des notes de bois ancien et de sous-bois humide se mêlent à une douceur terreuse, avec quelque chose d'aérien.
• La première gorgée révèle une texture épaisse et crémeuse qui tapisse le palais, sans aucune rugosité.
• Au cœur de l'infusion, des nuances de fruits secs et de noix apparaissent sur une base terreuse profonde, avec un soupçon de cacao.
• La finale est longue et parfumée, avec ce retour sucré que les amateurs chinois appellent hui gan, la douceur qui revient.

Sa marque est une profondeur qui reste parfumée : dense en bouche, mais jamais lourde. La liqueur est d'un rouge sombre, limpide, dense sans être opaque.

☕ Comment préparer votre Man Nong Mountain

• Détacher les feuilles : avec un Couteau à Thé Pu-Erh, détachez environ 5 g par séance en gaiwan ou petite théière, ou 14 g par litre en grande théière. Travaillez par levier sur le bord de la galette.
• Rinçage : versez de l'eau à 100 °C sur les feuilles et jetez-la après 5 à 10 secondes. Ce premier passage ouvre les feuilles compressées.
• Infusion : eau à 100 °C. En théière classique, 1 à 3 minutes. En gong fu cha, 10 à 20 secondes pour les premiers passages, puis en allongeant.
• Réinfusions : 8 à 15 passages en gong fu cha ; les premiers sont intenses et crémeux, les suivants plus doux et fruités.

⚠️ Température 100 °C : l'eau bouillante est ce qui libère toute la complexité d'une galette compressée et post-fermentée. Gardez des infusions courtes, 1 à 3 minutes ou 10 à 20 secondes en gong fu cha, pour profiter de sa texture sans excès d'intensité.

⏰ Quand savourer ce pu erh ?

• 🌅 Le matin : sa densité et sa chaleur en font un thé pour bien commencer la journée.
• 🍽️ Après un repas : en Chine, le pu erh shou se sert traditionnellement en fin de repas, pour prolonger la table.
• 📖 En séance de gong fu cha : c'est là qu'il donne tout ce qu'il a, sur huit à quinze passages.
• 🎁 En cadeau : une galette de 357 g d'une récolte datée, pour un amateur de pu erh.
• 📅 En thé de garde : dégustez-en un peu, gardez le reste, et goûtez de nouveau dans quelques années.

Note sur la théine : ce pu erh contient environ 30 à 40 mg de théine par tasse. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi si vous êtes sensible à la théine.

🌿 Composition et atouts

• Thé pu erh du Yunnan : Camellia sinensis var. assamica, grandes feuilles récoltées au printemps et à l'automne 2021 à Man Nong, Menghai.
• Altitude : 1 700 mètres, pour des feuilles à croissance lente.
• Édition limitée : production restreinte, liée à cette récolte de Man Nong.
• Format 357 g : le format traditionnel des galettes, pensé pour la garde.

❓ Questions fréquentes

Man Nong Mountain ou Black Elephant ?
Deux shou du Yunnan, deux usages. Le Pu-Erh Black Elephant Beeng Cha 100 g est la porte d'entrée : doux, sucré, une petite galette pour découvrir. Le Man Nong Mountain est le shou d'altitude et de garde : texture crémeuse, profil qui se déploie sur de nombreux passages, et une grande galette qu'on garde des années.

Pourquoi 357 g exactement ?
C'est le poids traditionnel des galettes de pu erh. Sept galettes de 357 g formaient un tong, un paquet d'environ 2,5 kg enveloppé dans des feuilles de bambou, l'unité de transport sur la route du thé et des chevaux entre le Yunnan et le Tibet.

Va-t-il vraiment se bonifier ?
Oui, s'il est bien stocké : au sec, aéré, à l'abri de la lumière et des odeurs, jamais en contenant hermétique. La post-fermentation continue lentement, et le shou s'arrondit avec les années. La Boîte à Thé Yixing Terre Cuite 110 g accueille la part entamée.

🌱 Composition

Ingrédients : thé pu erh du Yunnan (Chine).

Type : pu erh shou (post-fermenté), édition limitée

Origine : Man Nong Mountain, Menghai, Xishuangbanna, Yunnan, Chine

Altitude : 1 700 m

Récolte : printemps et automne 2021

Forme : beeng cha (galette compressée) ~357 g

Végan : oui

Sans gluten : oui

Allergènes : aucun

Théine : 30-40 mg par tasse

📦 Conservation

Le Man Nong Mountain se bonifie avec le temps et n'a pas de date limite au sens classique. Conservez la galette au sec et aérée, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes (café, épices, parfums), jamais en contenant hermétique : la légère aération lui permet de poursuivre sa maturation. Son papier d'origine est le meilleur emballage. Température ambiante stable, sans variations brusques.

✨ Pourquoi choisir le Pu-Erh Man Nong Mountain

Un pu erh shou d'altitude du Menghai, daté et produit en quantité restreinte : texture crémeuse, profondeur qui reste parfumée, et une galette traditionnelle à déguster maintenant ou à retrouver dans quelques années, plus aboutie encore.

→ Découvrir nos thés pu erh | Nos thés grands crus