Thé Vert Bio Sencha Shimizu Japon

La préfecture de Shizuoka est le cœur de la production de thé au Japon. Située au pied du Mont Fuji, elle produit environ 40 % des thés japonais grâce à un climat tempéré, des sols volcaniques fertiles et un savoir-faire transmis depuis des siècles. Le district de Shimizu, au sein de la ville de Shizuoka, est particulièrement réputé pour ses sencha, des thés verts étuvés à la vapeur (procédé « mushisei ») qui fixe la chlorophylle et les arômes végétaux.

La gamme Thé-Passion compte plusieurs sencha du Japon (le Sencha Shizuoka, le Fukuyu, le Koto) : le Shimizu est le seul certifié agriculture biologique. Cultivé et transformé au Japon dans la tradition locale, il se distingue aussi du Sencha de Chine de la gamme, un thé chinois qui emprunte la technique vapeur japonaise. Les deux sont bio, les deux s'infusent à 80 °C, mais leurs profils diffèrent : le Sencha de Chine est plus doux et plus rond, le Shimizu est plus vif et plus végétal, avec un caractère qui récompense la précision à l'infusion.

🎨 Profil Aromatique : végétal profond, fruité léger, herbacé frais, doux, lumineux, vif

En un mot : le Japon rural en tasse : végétal profond, fraîcheur lumineuse et notes fruitées d'été.

• L'attaque est douce et végétale, avec une fraîcheur immédiate typique des sencha japonais.
• Des notes fruitées légères apparaissent, presque florales, évoquant les vergers d'été.
• Le fond est herbacé et profond, avec la signature chlorophyllée du traitement vapeur japonais.
• La finale est végétale et nette, avec une amertume délicate qui signe le caractère du sencha.

En bouche : la liqueur est claire et lumineuse, d'un vert-doré délicat. Le corps est léger à moyen, la texture légèrement veloutée. Le profil est végétal-fruité, vif et lumineux : un thé vivant qui demande de l'attention mais récompense la précision.

☕ Comment préparer votre Sencha Shimizu

• Dosage : comptez environ 2,5 g (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 80 °C, standard pour un sencha japonais. L'étuvage à la vapeur rend les feuilles sensibles à la chaleur. Au-delà de 85 °C, l'amertume domine.
• Temps d'infusion : 2 minutes. ⚠️ C'est un temps court et strict : le sencha japonais développe rapidement de l'amertume au-delà de 2 minutes 30. Pour une version plus douce, réduisez à 1 minute 30 ou baissez la température à 75 °C.

Ce sencha est un thé exigeant : quelques secondes de trop changent le profil. Mais une fois votre réglage trouvé, il devient un compagnon quotidien fidèle. Dégustez-le nature, sans sucre ni lait. Si vous disposez d'une kyusu (théière japonaise), c'est l'idéal : le bec verseur avec filtre intégré est conçu pour les sencha.

⏰ Quand savourer ce thé vert ?

• 🌅 Le matin : un réveil végétal et lumineux, la fraîcheur du sencha lance la journée.
• 🍵 En milieu de matinée : la pause japonaise par excellence.
• 🫖 L'après-midi : sa légèreté en fait un thé de concentration calme.
• 🍰 Au goûter : avec un wagashi (pâtisserie japonaise) ou un dessert léger aux fruits.
• 🗻 Pour les amateurs de thés japonais : un sencha de Shizuoka de référence, et le seul bio de la gamme.
• 📚 En dégustation comparative : face au Sencha de Chine, pour comprendre l'effet du terroir.

Note sur la théine : ce thé vert japonais contient environ 20 à 35 mg de théine par tasse, et le temps court d'infusion (2 minutes) limite l'extraction. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi si vous êtes sensible à la théine.

🌿 Bon à savoir

• Mono-ingrédient : sencha japonais de Shizuoka, certifié bio.
• Shizuoka : première région productrice de thé au Japon, au pied du Mont Fuji.
• Traitement vapeur japonais (mushisei) : fixe la chlorophylle et les arômes végétaux.
• Feuilles plates et effilées : la forme caractéristique du sencha japonais.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence avec le Sencha de Chine Bio de la gamme ?
Le Sencha de Chine est un thé chinois traité selon la méthode japonaise du séchage vapeur, une technique empruntée. Le Shimizu est un pur sencha de Shizuoka, cultivé et transformé au Japon. Le Sencha de Chine est plus doux et plus rond, le Shimizu est plus vif et plus végétal, plus exigeant à l'infusion mais aussi plus expressif.

Pourquoi seulement 2 minutes d'infusion ?
Le sencha japonais est étuvé à la vapeur (mushisei), ce qui rend les feuilles plus réactives à l'eau chaude. Les arômes se libèrent vite, mais les tanins aussi. Au-delà de 2 minutes 30, l'amertume naturelle du sencha prend le dessus. C'est un thé qui demande de la précision, et qui récompense l'attention.

Qu'est-ce qui rend Shizuoka spéciale pour le thé ?
Shizuoka produit environ 40 % du thé japonais. La préfecture bénéficie de sols volcaniques fertiles (proximité du Mont Fuji), d'un climat tempéré avec des brumes matinales et d'un savoir-faire séculaire. Le district de Shimizu, au sein de la ville de Shizuoka, est particulièrement réputé pour la qualité de ses sencha.

🌱 Composition

Ingrédients : thé vert Sencha Shimizu* (*issu de l'agriculture biologique).

Type : thé vert nature (sencha japonais étuvé, mono-ingrédient). Origine : Japon (Shizuoka, district de Shimizu). Certification : agriculture biologique (AB). Arôme : aucun arôme ajouté. Allergènes : aucun. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 20 à 35 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce sencha dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Les sencha japonais sont parmi les thés les plus fragiles : leur fraîcheur végétale est volatile. Consommez de préférence dans les 8 à 12 mois.

✨ Pourquoi choisir le Sencha Shimizu

Le seul sencha japonais bio de la gamme, de Shizuoka au pied du Mont Fuji. Végétal, vif et lumineux : un thé de caractère qui demande de la précision mais offre une fraîcheur sans égale.

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