Thé Noir Ceylan Aislaby Pekoe

Le Ceylan Aislaby Pekoe est le premier thé de Ceylan (Sri Lanka) de la gamme Thé-Passion. La plantation Aislaby est située dans le district d'Uva, à 2000 mètres d'altitude, l'une des régions les plus élevées et les plus réputées de l'île. Les thés d'Uva sont classés « high grown » (haute altitude), une catégorie qui produit les Ceylan les plus fins et les plus complexes.

Le grade Pekoe désigne des feuilles entières, sans bourgeons dorés ni tips. C'est un grade plus simple que les TGFOP ou FTGFOP des Darjeeling et Assam, mais le terroir d'Uva et l'altitude de 2000 mètres compensent largement : l'air frais et les nuits fraîches ralentissent la croissance des théiers, concentrent les arômes dans les feuilles et donnent au thé sa finesse caractéristique. C'est le terroir qui fait le thé, pas seulement le grade.

🎨 Profil Aromatique : malté subtil, fruité léger, structuré, astringence fine

En un mot : un Ceylan d'altitude, plus fin et plus structuré que les Assam, avec une élégance et une vivacité que seule la haute altitude peut donner.

• Le malt est présent mais plus subtil que dans les Assam, avec une douceur discrète qui forme la base du profil sans le dominer.
• La touche fruitée apporte de la vivacité et de la légèreté, avec des nuances qui rappellent les agrumes mûrs.
• La légère astringence est un atout, pas un défaut : elle structure la tasse, donne du relief et invite à la gorgée suivante.
• L'ensemble est équilibré et élégant, avec une complexité qui se révèle au fil des gorgées et des réinfusions.

En bouche : la liqueur est dorée et lumineuse, avec une belle brillance. Le corps est moyen, la texture nette et structurée, plus aérienne que celle des Assam, avec une vivacité que confère l'altitude. L'attaque est franche et légèrement maltée, le fruité apparaît en milieu de bouche, et la finale est propre, avec une astringence fine et une longueur agréable.

☕ Comment préparer votre Ceylan Aislaby

• Dosage : environ 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 85 °C. Cette température modérée est idéale pour les Ceylan d'altitude : elle extrait le fruité et le malt sans renforcer l'astringence.
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes. C'est une plage large qui permet d'adapter le profil à vos goûts. À 3 minutes, le thé est fruité, léger et accessible ; à 5 minutes, le malt et l'astringence s'affirment et le caractère monte.

Ce thé se déguste nature, pour apprécier la finesse du terroir d'Uva. Un nuage de lait est possible à 5 minutes d'infusion : l'astringence est adoucie et le malt ressort. Pour une première dégustation, commencez à 3 minutes et explorez vers le haut.

⏰ Quand savourer ce thé noir ?

• 🌅 Le matin : sa structure et son caractère en font un thé de petit-déjeuner élégant et maîtrisé.
• ☀️ L'après-midi : sa légèreté et son fruité conviennent parfaitement à une pause raffinée.
• 🍽️ Après le repas : son astringence fine et sa netteté concluent le repas avec vivacité.
• 📖 En dégustation comparative : face à un Assam (Halmari ou Dejoo), pour mesurer la différence entre la puissance de plaine et l'élégance d'altitude.
• 🏔️ Pour découvrir les Ceylan : c'est une excellente porte d'entrée dans les thés de haute altitude du Sri Lanka.
• 🎁 Comme cadeau : un thé de la plantation Aislaby à 2000 mètres est un geste raffiné.

Note sur la théine : ce thé noir contient environ 35 à 50 mg de théine par tasse. Il convient bien au matin et à l'après-midi.

🌿 Bon à savoir

• Ce thé est composé à 100 % de thé noir Ceylan Aislaby Pekoe, sans arôme, additif ni conservateur.
• Le grade Pekoe désigne des feuilles entières, sélectionnées pour leur finesse, un grade classique valorisé par le terroir d'altitude.
• Il est issu de la plantation Aislaby, district d'Uva, à 2000 mètres, l'une des altitudes les plus élevées pour un thé de Ceylan.
• C'est un Ceylan de haute altitude, structuré et élégant, qui apporte une alternative fine aux thés noirs d'Inde.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence entre un Ceylan et un Assam ?
Les Assam poussent en plaine dans la vallée du Brahmapoutre (Inde) : ils sont puissants, maltés et corsés. Les Ceylan de haute altitude comme l'Aislaby poussent en montagne à 2000 mètres (Sri Lanka) : ils sont plus fins, plus structurés et plus fruités. L'Assam, c'est la puissance, le Ceylan d'Uva l'élégance. Deux expressions complémentaires du thé noir.

Que signifie le grade Pekoe ?
Pekoe désigne des feuilles entières, sans les bourgeons dorés des grades supérieurs (TGFOP, FTGFOP). C'est un grade plus simple dans la classification, mais la qualité du thé dépend autant du terroir que du grade : un Pekoe d'Uva à 2000 mètres peut être plus complexe qu'un TGFOP de plaine. L'altitude fait la différence.

Pourquoi une plage d'infusion de 3 à 5 minutes ?
Les feuilles Pekoe sont entières et libèrent leurs composés progressivement. À 3 minutes, le profil est fruité et léger, idéal pour une première découverte ; à 5 minutes, le malt et l'astringence s'affirment, pour un thé plus charpenté. La plage large permet d'adapter le thé à vos goûts et à votre moment de la journée.

🌱 Composition

Ingrédients : thé noir Ceylan Aislaby Pekoe (100 %).

Type : thé noir Ceylan mono-plantation. Origine : Sri Lanka (district d'Uva, plantation Aislaby, 2000 m). Grade : Pekoe (feuilles entières). Arôme : aucun. Allergènes : aucun. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 35 à 50 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Ce thé noir de Ceylan se conserve bien : comptez 18 à 24 mois dans de bonnes conditions.

✨ Pourquoi choisir le Ceylan Aislaby

Si vous voulez découvrir les Ceylan de haute altitude, l'Aislaby est une porte d'entrée idéale : 2000 mètres, district d'Uva, plantation Aislaby. Un thé noir fin, fruité et structuré, avec une élégance que seule la montagne sri-lankaise peut offrir. L'alternative raffinée aux Assam de plaine.

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