Fouet à Matcha Chasen Bambou
15,90 €
Le fouet en bambou du matcha : des dizaines de tiges souples pour une mousse fine et onctueuse.
Le Chasen est le fouet traditionnel du thé matcha. Taillé dans un seul morceau de bambou dont l'extrémité est fendue en fines tiges, il émulsionne la poudre dans l'eau chaude et forme la mousse fine et homogène qui signe un matcha bien préparé.
Ce fouet mesure 11 cm de long pour 5,5 cm de diamètre. Il s'utilise dans un bol à matcha, avec 1 à 2 g de poudre et 70 à 80 ml d'eau à 80 °C, en fouettant en W jusqu'à la mousse.
Matière : bambou naturel, façonné selon la méthode traditionnelle · Dimensions : 11 cm, Ø 5,5 cm · Entretien : rinçage à l'eau tiède, séchage tête en bas 🍵🎋
En savoir plus
Le Chasen accompagne la cérémonie du thé japonaise, le chanoyu, depuis le XVe siècle. Sa conception est simple et précise : un seul segment de bambou, fendu à son extrémité en dizaines de tiges souples, recourbées vers l'intérieur. Ces tiges fouettent l'eau et la poudre et produisent une émulsion fine et mousseuse.
La raison est physique. La poudre de matcha est d'une finesse de quelques microns et s'agglomère au contact de l'eau ; les tiges du Chasen brisent ces agrégats et dispersent la poudre uniformément. C'est ce geste, plus que la force, qui fait la mousse.
📐 Caractéristiques
- Matière : bambou naturel
- Dimensions : 11 cm de long, 5,5 cm de diamètre
- Usage : préparation du matcha au bol, 1 à 2 g de poudre pour 70 à 80 ml d'eau
🍵 Comment préparer votre matcha
- Dosage : 1 à 2 g de poudre, soit une à deux Spatules à Matcha Chashaku, dans un bol à matcha. Tamisez la poudre pour un résultat plus lisse.
- Eau : 70 à 80 ml à 80 °C. Une eau plus chaude rend le matcha amer.
- Geste : fouettez vivement du poignet en dessinant un M ou un W, sans mouvement circulaire, 15 à 20 secondes, jusqu'à une mousse fine et crémeuse d'un vert vif.
- Avant la première fois : trempez les tiges quelques secondes dans l'eau tiède pour les assouplir.
Le détail du geste et des accessoires est dans notre guide Matcha à la maison.
🧼 Entretien
- Après usage : rincez à l'eau tiède en fouettant doucement dans un bol d'eau propre, sans savon : le bambou est poreux.
- Séchage : posez le Chasen tête en bas sur un Porte-Fouet Kusenaoshi, qui garde aux tiges leur courbe, ou debout dans un verre. Jamais mouillé dans un tiroir.
- Usure : les tiges finissent par se casser une à une : c'est le signe qu'il est temps de remplacer le fouet.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser le Chasen en cuisine ?
Oui, pour les préparations au matcha en pâtisserie : crèmes, glaçages, pâtes à biscuits. Il disperse la poudre dans la masse sans grumeaux. Rincez-le tout de suite après, le sucre et le gras se logent entre les tiges.
Chasen ou mousseur électrique ?
Deux gestes. Le Chasen est celui du matcha au bol, de la mousse fine et de la cérémonie ; le mousseur électrique dépanne pour un matcha latte rapide dans un grand verre. Beaucoup d'amateurs ont les deux, le bambou pour le bol, l'électrique pour le lait.
Quel matcha pour commencer ?
Un grade cérémonial pour le bol, au fouet ; un grade culinaire pour les lattes et la pâtisserie. Notre rayon matcha précise le grade de chacun.
✨ Pourquoi choisir le Fouet à Matcha Chasen Bambou
Pour préparer le matcha comme il se prépare depuis cinq siècles : un fouet de bambou, un bol, un geste en W, et la mousse fine qui va avec. Avec la spatule et le porte-fouet, c'est le nécessaire complet du matcha à la maison.
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