Thé Noir Chine Grand Yunnan

Le Grand Yunnan est un thé noir classique de la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine. Cette région, considérée comme le berceau du théier (Camellia sinensis var. assamica), produit des thés noirs depuis plus d'un siècle sous l'appellation Dianhong, littéralement « rouge du Dian », l'ancien nom du Yunnan. Le Grand Yunnan se situe dans la catégorie des Dianhong de bonne facture, avec des feuilles travaillées ponctuées de pointes dorées.

Les pointes dorées (golden tips) sont les jeunes bourgeons récoltés avec les premières feuilles. Leur présence est un indicateur de qualité : plus un Yunnan contient de bourgeons, plus la tasse gagne en douceur et en complexité. Ce Grand Yunnan en comporte une proportion notable, suffisante pour apporter de la rondeur et de la finesse, tout en conservant le caractère charpenté et fruité qui fait la signature des Dianhong.

🎨 Profil Aromatique : fruité, épicé, charpenté, malté, ambré

En un mot : un thé noir de caractère, fruité et épicé, avec la charpente typique des Yunnan et la douceur des pointes dorées.

• Les notes fruitées dominent l'attaque, entre abricot sec et prune mûre, avec une chaleur naturelle propre aux thés du Yunnan cultivés en altitude.
• Des touches épicées apparaissent en milieu de bouche, discrètes et présentes, rappelant le poivre doux ou la cannelle.
• Le fond est malté et boisé, avec une structure charpentée qui donne de la tenue à la tasse et une astringence bien maîtrisée.
• Les pointes dorées adoucissent l'ensemble avec une douceur naturelle et une rondeur qui équilibre le caractère du thé.

En bouche : la liqueur est d'un ambré chaud et limpide. Le corps est moyen à corsé, la texture ronde. Les thés du Yunnan sont naturellement peu tanniques, ce qui rend cette tasse accessible même aux palais sensibles.

☕ Comment préparer votre Grand Yunnan

• Dosage : environ 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 90 °C, idéale pour extraire le caractère fruité et épicé en gardant la tasse souple.
• Temps d'infusion : 4 à 5 minutes. À 4 minutes, le profil est fruité et rond ; à 5 minutes, la charpente s'affirme avec davantage de notes boisées.

Ce thé supporte bien la réinfusion : 2 à 3 tasses successives sont possibles. La première libère les notes fruitées, la deuxième révèle la dimension épicée et boisée. Un carré de chocolat noir (70 % ou plus) constitue un accord remarquable, le cacao faisant écho à la charpente du Yunnan.

⏰ Quand savourer ce thé noir ?

• ☀️ Au petit-déjeuner : sa charpente et son corps en font un thé de réveil efficace, dans un registre rond et fruité.
• 🍫 Avec du chocolat noir : l'accord Yunnan-chocolat est un classique, les notes fruitées et épicées du thé dialoguent avec l'amertume noble du cacao.
• 🫖 Au tea time : son profil équilibré en fait un excellent compagnon de l'après-midi, avec des pâtisseries ou nature.
• 📖 Pour découvrir le thé chinois : c'est l'un des thés noirs chinois les plus accessibles, tout en rondeur.
• 🎁 Pour offrir : mono-ingrédient, sans arôme, universel, un cadeau sûr pour tout amateur de thé.
• ❄️ En hiver : ses notes épicées et sa chaleur en font un thé de saison froide.

Note sur la théine : ce thé noir contient environ 35 à 50 mg de théine par tasse, la fourchette standard d'un thé noir. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi si vous êtes sensible à la théine.

🌿 Bon à savoir

• Ce thé provient de théiers de la variété Camellia sinensis var. assamica, la variété à grandes feuilles native du Yunnan, qui produit des thés naturellement ronds et peu tanniques.
• Les pointes dorées (golden tips) sont les bourgeons jeunes, recouverts d'un fin duvet doré. Leur proportion dans le mélange détermine le grade et influence la douceur de la tasse.
• Le Yunnan produit des thés noirs, des Pu Erh post-fermentés et des thés blancs à partir du même terroir, une diversité rare au monde.
• Ce thé est un mono-ingrédient : 100 % thé noir du Yunnan, sans arôme ni additif. Pour une version certifiée bio, découvrez le Golden Yunnan Bio.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence entre le Grand Yunnan et le Grand Yunnan Impérial ?
Les deux proviennent du même terroir. Le Grand Yunnan Impérial est un grade supérieur, avec une proportion de bourgeons dorés plus importante, ce qui influence la douceur et la texture de la tasse. Ce Grand Yunnan affirme davantage sa charpente fruitée et épicée. Deux niveaux de lecture du même Dianhong, à goûter côte à côte. Le Yunnan Céleste complète la famille.

Quelle différence avec un Pu Erh du Yunnan ?
Même province, procédés très différents. Le Grand Yunnan est un thé noir oxydé de manière classique, avec des notes fruitées et boisées. Le Pu Erh est un thé post-fermenté, avec des notes terreuses de sous-bois. Le Grand Yunnan est plus lumineux, le Pu Erh plus profond.

Pourquoi le Yunnan est-il si peu tannique ?
Les théiers du Yunnan appartiennent à la variété assamica, dont les feuilles contiennent naturellement moins de tanins astringents que celles de la variété sinensis. C'est pourquoi les thés noirs du Yunnan sont réputés doux et souples, même avec un temps d'infusion généreux.

🌱 Composition

Ingrédients : thé noir Grand Yunnan de Chine (100 %).

Type : thé noir nature (Dianhong). Origine : Yunnan, Chine. Grade : Grand Yunnan (pointes dorées). Arôme : aucun. Allergènes : aucun allergène connu. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 35 à 50 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Les thés noirs du Yunnan se conservent bien : comptez 18 à 24 mois dans de bonnes conditions.

✨ Pourquoi choisir le Grand Yunnan

Si vous voulez découvrir les thés noirs chinois, le Grand Yunnan est un excellent point de départ : un Dianhong classique, fruité, épicé et charpenté, avec des pointes dorées qui témoignent d'une cueillette soignée. Mono-ingrédient et sans arôme, un thé noir authentique, idéal au petit-déjeuner ou en accord avec du chocolat noir.

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