Thé Noir Assam Dejoo TGFOP

L'Assam Dejoo est un thé mono-jardin : il provient du domaine Dejoo, situé dans le nord de l'Assam. Chaque jardin de thé (tea estate) possède son propre terroir, fait de sol, d'altitude et de microclimat, qui influence le caractère du thé. Le Dejoo est reconnu pour ses Assam au profil malté profond, enrichi d'une douceur que l'on doit à la proportion de bourgeons dorés dans la cueillette.

Le grade TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) désigne des feuilles entières, longues et délicatement roulées, parsemées de golden tips. Ces bourgeons dorés font bien plus que décorer la feuille : ils apportent une rondeur et une douceur que les feuilles seules ne donnent pas. La plantation Dejoo est également reconnue pour ses méthodes de culture durables, un engagement qui se retrouve dans le soin apporté à la récolte.

🎨 Profil Aromatique : malté profond, fruité subtil, boisé chaud, douceur naturelle

En un mot : un Assam où le malt est bien présent, mais où les bourgeons dorés l'enveloppent de douceur.

• Le malt est profond et enveloppant, avec des notes de céréales grillées qui forment la base du profil, la signature de l'Assam, franche et reconnaissable.
• Les notes fruitées sont subtiles et délicates, en arrière-plan, évoquant des fruits mûrs confits qui adoucissent le caractère corsé.
• Le boisé est chaud et arrondi, rappelant le bois précieux et l'écorce, dans un registre velouté.
• La douceur naturelle des bourgeons dorés traverse tout le profil, donnant au Dejoo une rondeur sucrée qui fait sa signature.

En bouche : la liqueur est ambrée et profonde, dense et veloutée. Le corps est moyen à plein, la texture soyeuse. L'attaque est maltée, puis la douceur des golden tips se déploie en milieu de bouche. La finale est longue et ronde, avec un sillage boisé et fruité. L'astringence reste contenue, ce qui en fait un Assam étonnamment délicat pour sa catégorie.

☕ Comment préparer votre Assam Dejoo

• Dosage : environ 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 85 °C. Cette température modérée préserve la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées, tout en révélant la profondeur maltée.
• Temps d'infusion : 4 à 5 minutes. À 4 minutes, le profil est malté et doux ; à 5 minutes, le boisé et les tanins prennent davantage de présence. Cinq minutes est le point d'équilibre de la tasse.

Ce thé se boit nature ou avec un nuage de lait. Nature, la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées sont pleinement perceptibles. Avec du lait, le malt ressort et la texture devient crémeuse. Les deux approches sont légitimes et donnent des résultats très différents.

⏰ Quand savourer ce thé noir ?

• 🥐 Au petit-déjeuner : avec des tartines ou des viennoiseries, son profil malté accompagne le repas avec équilibre.
• ☕ En fin de matinée : pour un Assam raffiné, tout en douceur et en rondeur.
• 🥛 Avec un nuage de lait : le malt ressort et la texture devient crémeuse, un classique à l'anglaise.
• 📖 En dégustation comparative : face au Dhelakat, pour explorer deux jardins d'Assam au même grade.
• 🍽️ Après un repas : sa rondeur et sa douceur en font une conclusion tout en souplesse.
• 🎁 Comme cadeau : pour un amateur de thés noirs, un Assam mono-jardin en feuilles entières est un choix élégant.

Note sur la théine : ce thé noir contient environ 40 à 55 mg de théine par tasse, dans le haut de la fourchette des thés noirs, comme la plupart des Assam. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi si vous êtes sensible à la théine.

🌿 Bon à savoir

• Ce thé est composé à 100 % de thé noir Assam Dejoo, grade TGFOP, sans arôme ni additif.
• Les feuilles longues et roulées sont parsemées de bourgeons dorés (golden tips), qui apportent douceur naturelle et complexité au profil.
• Le jardin Dejoo est une plantation du nord de l'Assam, cultivée selon des méthodes durables.
• Pour un Assam au grade encore plus riche en tips, la gamme propose le Mangalam FTGFOP-1.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence avec l'Assam Dhelakat ?
Les deux sont des Assam TGFOP en feuilles entières, issus de deux jardins différents. Le Dhelakat, infusé à 90 °C, joue un registre plus boisé avec des notes d'amande. Le Dejoo, infusé à 85 °C, mise sur le fruité et sur la rondeur qu'apportent ses bourgeons dorés. Deux terroirs d'Assam à comparer côte à côte.

Pourquoi infuser à 85 °C ?
Cette température modérée préserve la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées. Plus haut, les tanins s'extraient plus vite et le profil se durcit, au détriment de la finesse qu'apportent les golden tips. C'est un Assam qui gagne en délicatesse à une température légèrement plus basse.

Que sont exactement les golden tips ?
Ce sont les bourgeons terminaux du théier, cueillis avec les jeunes feuilles et reconnaissables à leur couleur dorée après transformation. Riches en substances sucrées, ils arrondissent la tasse et adoucissent le malt. Leur proportion dans la cueillette est ce que mesurent les grades TGFOP et FTGFOP.

🌱 Composition

Ingrédients : thé noir Assam Dejoo TGFOP (100 %).

Type : thé noir mono-jardin. Origine : Inde (Assam, jardin Dejoo, nord de l'Assam). Grade : TGFOP. Démarche : méthodes de culture durables. Arôme : aucun. Allergènes : aucun allergène connu. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 40 à 55 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les feuilles TGFOP en vrac préservent leur complexité aromatique pendant 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.

✨ Pourquoi choisir l'Assam Dejoo

Si vous aimez l'Assam et recherchez la finesse autant que la puissance, le Dejoo est fait pour vous : mono-jardin, bourgeons dorés, douceur naturelle et profil malté raffiné. Un Assam de caractère, tout en rondeur.

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