Thé Noir Assam Dejoo TGFOP

L'Assam Dejoo est le second Assam de la gamme Thé-Passion, aux côtés du Dhelakat. Mais là où le Dhelakat est un assemblage de plusieurs jardins, le Dejoo est un thé mono-plantation : il provient du jardin Dejoo, un domaine situé dans le nord de l'Assam. Chaque jardin de thé (tea estate) possède son propre terroir, fait de sol, d'altitude et de microclimat, qui influence le caractère du thé. Le Dejoo est reconnu pour ses Assam au profil malté profond, enrichi d'une douceur que l'on doit à la proportion de bourgeons dorés dans la cueillette.

Le grade TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) désigne des feuilles entières, longues et délicatement roulées, parsemées de golden tips. Ces bourgeons dorés ne sont pas seulement esthétiques : ils apportent une rondeur et une douceur que les feuilles seules ne donnent pas. La plantation Dejoo est également reconnue pour ses méthodes de culture durables, un engagement qui se retrouve dans le soin apporté à la récolte.

🎨 Profil Aromatique : malté profond, fruité subtil, boisé chaud, douceur naturelle

En un mot : un Assam plus fin et plus doux que le Dhelakat ; le malt est là, mais les bourgeons dorés l'enveloppent de douceur.

• Le malt est profond et enveloppant, avec des notes de céréales grillées qui forment la base du profil, la signature de l'Assam, franche et reconnaissable.
• Les notes fruitées sont subtiles et délicates, en arrière-plan, évoquant des fruits mûrs confits qui adoucissent le caractère corsé.
• Le boisé est chaud et arrondi, rappelant le bois précieux et l'écorce, avec moins de rugosité que dans le Dhelakat.
• La douceur naturelle des bourgeons dorés traverse tout le profil, donnant au Dejoo une rondeur sucrée qui le distingue des Assam plus tanniques.

En bouche : la liqueur est ambrée et profonde, dense et veloutée. Le corps est moyen à plein, mais plus velouté que celui du Dhelakat. L'attaque est maltée, puis la douceur des golden tips se déploie en milieu de bouche. La finale est longue et ronde, avec un sillage boisé et fruité. L'astringence est contenue, ce qui en fait un Assam étonnamment délicat pour sa catégorie.

☕ Comment préparer votre Assam Dejoo

• Dosage : environ 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau.
• Température : 85 °C, soit 5 °C de moins que le Dhelakat (90 °C). Cette température plus modérée préserve la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées, tout en révélant la profondeur maltée.
• Temps d'infusion : 4 à 5 minutes. À 4 minutes, le profil est malté et doux ; à 5 minutes, le boisé et les tanins prennent davantage de présence. Ne dépassez pas ce temps.

Comme le Dhelakat, ce thé se boit nature ou avec un nuage de lait. Nature, la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées sont pleinement perceptibles. Avec du lait, le malt ressort et la texture devient crémeuse. Les deux approches sont légitimes et donnent des résultats très différents.

⏰ Quand savourer ce thé noir ?

• 🥐 Au petit-déjeuner : avec des tartines ou des viennoiseries, son profil malté accompagne le repas sans le dominer.
• ☕ En fin de matinée : pour un Assam plus raffiné que le Dhelakat, avec plus de douceur et de rondeur.
• 🥛 Avec un nuage de lait : le malt ressort et la texture devient crémeuse, un classique à l'anglaise.
• 📖 En dégustation comparative : face au Dhelakat, pour explorer la différence entre assemblage et mono-plantation.
• 🍽️ Après un repas : sa rondeur et sa douceur en font une conclusion plus douce que le Dhelakat.
• 🎁 Comme cadeau : pour un amateur de thés noirs corsés, un Assam mono-plantation en feuilles entières est un choix élégant.

Note sur la théine : ce thé noir contient environ 40 à 55 mg de théine par tasse. Comme tous les Assam, il est naturellement riche en caféine : privilégiez le matin et le début d'après-midi.

🌿 Bon à savoir

• Ce thé est composé à 100 % de thé noir Assam Dejoo, grade TGFOP, sans arôme, additif ni conservateur.
• Les feuilles longues et roulées sont parsemées de bourgeons dorés (golden tips), qui apportent douceur naturelle et complexité au profil.
• Le jardin Dejoo est une plantation spécifique du nord de l'Assam, cultivée selon des méthodes durables.
• C'est un Assam raffiné et mono-plantation, plus délicat et plus doux que le Dhelakat assemblé.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence avec l'Assam Dhelakat ?
Le Dhelakat est un assemblage de plusieurs jardins, infusé à 90 °C, au profil plus corsé, plus boisé, avec des notes d'amande. Le Dejoo est un thé mono-plantation (jardin Dejoo), infusé à 85 °C, au profil plus doux, plus fruité, avec une rondeur apportée par les bourgeons dorés. Le Dhelakat est le petit-déjeuner robuste, le Dejoo le petit-déjeuner raffiné.

Pourquoi 85 °C au lieu de 90 °C ?
La température plus modérée du Dejoo préserve la douceur des bourgeons dorés et les notes fruitées. À 90 °C, les tanins seraient extraits plus vite et le profil deviendrait plus rugueux, masquant la finesse qu'apportent les golden tips. C'est un Assam qui gagne en délicatesse à une température légèrement plus basse.

Ce thé est-il bio ?
Le jardin Dejoo cultive selon des méthodes durables, mais le produit n'est pas certifié bio : « agriculture durable » est un engagement du domaine, distinct d'une certification biologique officielle.

🌱 Composition

Ingrédients : thé noir Assam Dejoo TGFOP (100 %).

Type : thé noir mono-plantation. Origine : Inde (Assam, jardin Dejoo, nord de l'Assam). Grade : TGFOP. Agriculture : méthodes durables. Arôme : aucun. Allergènes : aucun. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 40 à 55 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les feuilles TGFOP en vrac préservent leur complexité aromatique pendant 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.

✨ Pourquoi choisir l'Assam Dejoo

Si vous aimez l'Assam mais recherchez plus de finesse que de puissance, le Dejoo est le plus délicat de la gamme : mono-plantation, bourgeons dorés, douceur naturelle et profil malté raffiné. Un Assam de caractère, mais tout en rondeur.

→ Explorer nos thés noirs d'Inde | Parcourir nos thés noirs nature