Thé Oolong Formose Dung Ti Jade Wu Long

Le Dung Ti Jade appartient à la famille des oolong verts taïwanais, ces thés à faible oxydation qui comptent parmi les spécialités les plus prisées de Formose. Avec un taux d'oxydation de seulement 15 %, il se place au seuil inférieur du spectre des oolong, là où le thé conserve la fraîcheur d'un thé vert tout en développant la complexité propre aux semi-oxydés. Le terme « Jade » fait référence à la couleur vert émeraude de ses feuilles, comparable à l'éclat de la pierre précieuse.

Cultivé dans les montagnes de Taïwan, ce grand cru bénéficie de l'altitude, de la brume et des écarts thermiques qui caractérisent les meilleurs terroirs de Formose. Les feuilles sont roulées en boules serrées selon la technique taïwanaise, un procédé qui emprisonne les arômes et les libère progressivement au fil des infusions. Chaque passage dans l'eau chaude révèle de nouvelles facettes, faisant du Dung Ti Jade un thé de dégustation contemplative.

🎨 Profil Aromatique : floral, litchi, printanier, aérien

En un mot : un oolong d'une légèreté florale remarquable, comme un jardin de printemps capturé en tasse.

• L'attaque est florale et lumineuse, portée par des notes de jasmin frais qui s'épanouissent avec délicatesse dès les premières gorgées.
• Des touches fruitées de litchi et de pêche blanche émergent en milieu de bouche, apportant une rondeur gourmande sans aucune lourdeur.
• Un fond végétal printanier, évoquant l'herbe fraîche et les jeunes pousses, traverse la tasse et rappelle que ce thé reste ancré dans l'univers des thés peu oxydés.
• La finale est longue et nette, avec un sillage floral persistant et une fraîcheur mentholée subtile qui laisse le palais éveillé et lumineux.

En bouche : la liqueur est cristalline, vert pâle avec des reflets bleutés caractéristiques des oolong verts de montagne. Sa texture est aérienne et soyeuse, avec un corps léger mais présent. L'absence d'amertume est frappante, signature des oolong faiblement oxydés, où la douceur prime sur la structure.

☕ Comment préparer votre Oolong Dung Ti Jade

• Dosage : 2,5 g de thé (une cuillère à café) pour 20 cl d'eau. Les feuilles étant roulées très serrées, elles paraissent compactes à sec mais se déploient considérablement dans l'eau.
• Température : 90 °C. ⚠️ Cette température peut sembler élevée pour un oolong à 15 % d'oxydation (souvent infusé à 80-85 °C). Elle permet ici d'ouvrir les feuilles très serrées et d'extraire pleinement les arômes floraux. Pour accentuer la fraîcheur végétale, essayez à 85 °C.
• Temps d'infusion : 3 à 4 minutes. À 3 minutes, le profil est dominé par les notes florales de jasmin ; à 4 minutes, les nuances fruitées et le fond végétal prennent davantage de place.

Le Dung Ti Jade est un thé de réinfusion : les feuilles supportent 3 à 4 passages. Ajoutez 30 secondes à chaque infusion pour observer l'évolution du profil, des notes florales vers un caractère plus végétal et beurré. En méthode Gong Fu avec un gaiwan, les infusions courtes et répétées révèlent encore mieux cette progression.

⏰ Quand savourer cet oolong ?

• ☀️ Le matin : pour un réveil tout en douceur florale, sa légèreté ne brusque pas le palais et sa fraîcheur éveille naturellement les sens.
• 🍵 En milieu de matinée : en pause contemplative, pour apprécier l'évolution du profil au fil des réinfusions successives.
• 🍽️ Après un déjeuner léger : sa texture aérienne et sa fraîcheur végétale accompagnent la fin de repas sans alourdir.
• 📖 L'après-midi : en dégustation attentive dans un gaiwan ou une théière en porcelaine, pour explorer chaque facette de ce grand cru.
• 🫖 En comparaison avec le Dragon Noir de Formose : pour mesurer l'étendue du spectre oolong, du plus vert au plus sombre.
• 🌙 En début de soirée, avec modération : avec environ 25 à 35 mg de théine par tasse, ce oolong vert se situe dans la fourchette basse des semi-oxydés grâce à son faible taux d'oxydation.

Note sur la théine : cet oolong vert contient environ 25 à 35 mg de théine par tasse, dans la fourchette basse des semi-oxydés. Il convient bien au matin et à l'après-midi.

🌿 Bon à savoir

• Le Dung Ti Jade est composé à 100 % de feuilles d'oolong de Formose, sans arôme ajouté. Les notes de jasmin et de litchi proviennent naturellement du cultivar et du terroir taïwanais.
• Son taux d'oxydation de 15 % le place parmi les oolong les plus verts de la gamme, à comparer aux 60 % du Dragon Noir pour mesurer l'étendue du spectre.
• Les feuilles roulées en boules serrées se conservent particulièrement bien et se prêtent à plusieurs infusions successives, faisant de ce thé un excellent rapport qualité-dégustation.
• Produit naturellement sans gluten et compatible avec un régime végétalien.

Ces informations sont données à titre indicatif. Ce thé n'est pas un médicament.

❓ Questions fréquentes

Quelle différence entre le Dung Ti Jade et le Dragon Noir de Formose ?
Ce sont les deux extrêmes du spectre oolong de la gamme. Le Dung Ti Jade, à 15 % d'oxydation, offre un profil floral et aérien proche du thé vert. Le Dragon Noir, à 60 %, est boisé, charpenté et rond, proche du thé noir. Les comparer côte à côte illustre parfaitement comment l'oxydation transforme le caractère d'un même type de thé.

Pourquoi ce thé s'appelle-t-il « Jade » ?
Le nom fait référence à la couleur vert émeraude intense des feuilles sèches, qui rappelle l'éclat de la pierre de jade. Dans la culture asiatique, le jade symbolise la pureté et la noblesse. C'est un indicateur visuel fiable : plus les feuilles d'un oolong sont vertes, plus son oxydation est faible et son profil frais.

Peut-on comparer le Dung Ti Jade au Wuyi Rock Oolong Bio ?
Ce sont deux univers distincts. Le Wuyi Rock provient de Chine (Fujian), avec un profil de châtaigne grillée et un caractère minéral marqué (le Yan Yun). Le Dung Ti Jade vient de Taïwan, sans torréfaction, avec un profil floral et fruité. Le premier est terrien et chaud, le second aérien et frais.

🌱 Composition

Ingrédients : thé oolong Formose Dung Ti Jade 100 %.

Type : thé oolong vert de Formose (Taïwan), grand cru. Origine : Taïwan (île de Formose). Oxydation : 15 % (oolong vert). Arôme : aucun. Allergènes : aucun allergène connu. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten. Théine : 25 à 35 mg par tasse.

📦 Conservation

Conservez ce grand cru dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Les oolong verts conservent leur fraîcheur florale pendant 8 à 12 mois. Au-delà, les notes florales s'estompent au profit d'un caractère plus doux et beurré, agréable mais différent du profil printanier d'origine.

✨ Pourquoi choisir le Dung Ti Jade

Si vous voulez découvrir les oolong taïwanais par leur facette la plus florale, le Dung Ti Jade est l'entrée la plus lumineuse dans cet univers : floral, fruité, aérien et d'une fraîcheur printanière rare. Son oxydation minimale de 15 % préserve toute la vivacité végétale du thé vert tout en y ajoutant la complexité florale propre aux semi-oxydés. Réinfusable plusieurs fois, chaque passage révèle de nouvelles facettes de ce jade liquide.

→ Explorer nos thés oolong nature | Découvrir nos grands crus